Zubereitung (20 Min.)
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden (etwa 3x3 cm).
Die Erdäpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Schwammerln putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Eier mit dem Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft über Dunst dickschaumig schlagen. Danach in Eiswasser kalt schlagen.
In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Walnüssen vermischen.
Die abgerebelten Ribiseln mit den Semmelbröseln vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
• Die Wetzsteinnudeln sind rasch zubereitet: Das Mehl mit der Butter verbröseln, den Topfen sowie das Salz beimengen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Mehl vermischen, in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken, Germ in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde gießen, mit etwas Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrühren, mit Mehl bestauben
Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten, ca. eine Stunde rasten lassen und dann so dünn wie möglich auswalken.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen, in die Mehlmulde gießen und ein Dampfl bereiten.
Sauerrahm und Eidotter verrühren Wein, Schnaps und Salz dazugeben zum Schluss erst das Mehl untermischen und einen festen Teig bereiten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen, in die Mehlmulde gießen und ein Dampfl bereiten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen, in die Mehlmulde gießen und ein Dampfl bereiten.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen, in die Mehlmulde gießen und ein Dampfl bereiten.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen etwa 3 mm dick ausrollen und Bäumchen ausstechen.
Für den Teig klein geschnittene Butter mit Mehl, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und dem Ei (ist das Ei klein, 1 EL Obers hinzufügen) vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten, b
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Rolle formen, in Klarsichtoder Alufolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ca. 3 mm dick auswalken und Kekse in Kometenform ausstechen.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen 30 Minuten rasten lassen.
Für die Hülle Staubzucker, Rama, geriebene Nüsse und Schokolade sowie Eiklar zu einer glatten Masse vermengen (diese Masse unbedingt für eine Stunde kühl stellen, sonst wird das Formen der Kugeln s
Alle Teigzutaten gut verkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht.
Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Teig verarbeiten, diesen dünn auswalken und Kekse in Glockenform ausstechen.
Eierschwammerln putzen, größere Stücke eventuell halbieren, danach schnell und gründlich waschen u
Marillenkuchen mit Karamell und Mandeln: 2 Esslöffel Zucker im Topf karamellisieren, 1 Esslöffel Butter und das Obers dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat,
Melanzani putzen, waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben salzen und 15
Die Teigzutaten gut miteinander verkneten und 1 Stunde kühl rasten lassen.
• Eidotter mit Staubzucker über Dampf dickschaumig aufschlagen, langsam Obers zugießen und cremig aufschlagen.
• Beide Schokoladen mit dem Honig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
• Alle Zutaten vermischen, ca. 5 Minuten mit dem Handmixer gut verrühren und dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
• Das ausgekühlte Rindfleisch sehr klein schneiden oder faschieren.
