Topfennockerln mit Waldbeerenkompott

• Für die Topfennockerln alle Zutaten schnell zu einem Teig verrühren, diesen mindestens 30 Minuten rasten lassen.

• Aus dem Teig Nockerln formen und in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser (der Topf soll zu drei Vierteln voll sein) mit einem Schuss Rum erhitzen, wenn das Wasser ganz leicht siedet, die Nockerln einlegen und ziehen lassen, bis sie aufsteigen.

• Den Topf mit einem passenden Deckel gut verschließen, sofort in die Kochkiste stellen und gut mit Polstern und Decken isolieren. Die Nockerln nun mindestens 30 Minuten in der Kochkiste ausgaren lassen.

• Für das Waldbeerenkompott das Puddingpulver in ein bisschen vom Ribiselsaft verrühren, den restlichen Ribiselsaft mit dem Zucker erhitzen und das angerührte Puddingpulver hinzufügen, unter ständigem Rühren 1 Minute leicht köcheln lassen, dann die Beeren dazugeben und kurz ziehen lassen.

• Zuckerbrösel: Die Butter schmelzen, die Brösel und den Zucker darin kurz anrösten.

• Die fertigen Nockerln mit einem Siebschöpfer aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen, mit dem Waldbeeerenkompott anrichten.

Info: Die Kochkiste ist eine gut schließende, mit Isoliermaterial verkleidete Kiste, in die ein bestimmter Kochtopf genau hineinpasst. Die Topfennockerln werden im für die Kochkiste bestimmten Topf mit geschlossenem Deckel zum Sieden gebracht. Dann kommt der Topf in die Kochkiste  und etwaige Freiräume werden mit Decken so dicht wie möglich ausgestopft. Das Gericht gart nun ohne weiteren Energiebedarf allein durch die Wärme der Speise durch das Aufkochen und den im Topf enthaltenen Dampf. Dadurch ist das Garen in der Kochkiste besonders energiesparend.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021