Österliche Schinkenstangerln

Für die Fülle Schinken, Eier, Kren und Crème fraîche gut verrühren. Dann mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abschmecken.

Die Teigblätter auf ein feuchtes Tuch auflegen. 2 EL der Fülle am oberen Teigrand verteilen, die Ränder mit Öl bestreichen und die Seitenränder einschlagen. Von oben nach unten einrollen und festdrücken. Den Vorgang mit den restlichen Teigblättern wiederholen.

In einer geeigneten Pfanne reichlich Öl auf 140 °C erhitzen und darin die Stangerln schwimmend goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Schluss die Petersilie im Öl frittieren.

Auf heißen Tellern anrichten, mit Zitronenspalten garnieren und mit Meersalz bestreut servieren.