Avocado-Verhackert mit Topfensemmeln

Avocado halbieren, Stein herauslösen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurke und Karotte schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel putzen, waschen und fein schneiden.

In einer Schüssel, Zitronensaft, Kernöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Vorbereitete Zutaten zugeben und vermischen. Abschmecken und kalt stellen.

Für die Topfensemmeln Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Topfen und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Die Kräuter fein schneiden und unterkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und rund schleifen. Die Semmeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend leicht mit Wasser bestreichen und mit Meersalz bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten goldgelb backen.

Zum Avocado-Dip schmecken die Semmeln lauwarm am besten.