Schmorbraten

• Für den Schmorbraten zunächst die Marinadezutaten gut verrühren, darin das Fleisch einige Stunden marinieren, dabei das Fleischstück öfters in der Marinade wenden.

• Die Zwiebeln und die Karotten schälen, grob schneiden und in einem großen Topf in der Hälfte des erhitzten Öls anbraten, das Paradeisermark zugeben und kurz mitrösten, die Preiselbeermarmelade beigeben, mit dem Rotwein ablöschen und mit der Rindssuppe aufgießen, danach die Flüssigkeit leicht einreduzieren lassen.

• Inzwischen das Rindfleisch in einer Pfanne im restlichen Öl rundum anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat, dann das Fleischstück mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf zur Zwiebel-Suppe-Mischung geben (das Fleisch soll etwa bis zur halben Höhe von der Flüssigkeit bedeckt sein), 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, das Fleisch mit Backpapier abdecken, mit einem kleinen Messer feine Löcher ins Papier stechen.

• Das Bergheu auf dem Papier verteilen und den Topf mit einem gut schließenden Deckel verschließen, den Deckel zusätzlich mit Gummibändern fixieren, damit kein Dampf entweichen kann, den Topf sofort mindestens 2 Stunden in die Kochkiste stellen, gut isolieren und die Kiste schließen.

• Den Topf aus der Kiste nehmen, den Deckel öffnen, das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden, die Sauce passieren, abschmecken und zum Braten servieren.

Tipp: Gut zum Schmorbraten passen Erdäpfel, aber auch Semmelknödel mit Pilzen.

Info: Wer keine Kochkiste hat, kann den Schmorbraten natürlich auch im Backofen zubereiten, die Garzeiten sind die gleichen.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021