Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 19503
Bewertungen
Dinkelspätzle
mit Gemüsesauce
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Dinkelspätzle alle Teigzutaten zu einem sehr zähflüssigen, eher festen Teig verrühren und rasten lassen.
• Für die Sauce die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln, die Fisolen putzen, in kleine Stücke schneiden und blanchieren, die Zwiebel schälen, fein hacken und im erhitzten Öl leicht anschwitzen.
• Die Karotten und die Fisolen (bzw. das TK-Gemüse) zugeben, das Kurkuma- und das Korianderpulver kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen, salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Abschmecken und wenn nötig nachsalzen, danach die Crème fraîche und den Ingwer einrühren und nur noch kurz ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit mit dem Spätzlehobel den Teig in kochendes Salzwasser streichen, die Spätzle kurz kochen lassen und abseihen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
• Die Sauce durchrühren, wenn sie zu flüssig erscheint, mit Maizena binden und nochmals aufkochen lassen.
• Die fertige Gemüseauce mit Dill bestreuen und mit den Dinkelspätzle servieren.
TIPP: Variation
Sehr gut schmecken die Dinkelspätzle, wenn man sie zusätzlich mit geriebenem Räucherkäse bestreut.
Enthalten in Ausgabe 1 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 235
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 1,6
mg |
| Fett-Gehalt | 10,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3,9
g |
| Protein-Gehalt | 7,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,3
|
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