Gefüllte Sojabohnen-Bällchen im Erdäpfelmantel

Knoblauch und Schalotte schälen und fein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Schalotte anschwitzen, Knoblauch zugeben und danach abkühlen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.

Die passierten Sojabohnen in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermischen und daraus 8 Bällchen formen. Kalt stellen.

Die Erdäpfel waschen, schälen und grob raspeln. In ein Passiertuch geben und auspressen. Danach in einer Schüssel mit Maizena, Ei und Semmelbrösel vermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Die Sojabohnen-Bällchen mit der Erdäpfelmasse umhüllen und schwimmend in heißem Öl bei 140 °C etwa 4 Minuten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.