Sojabohnensalat mit pochierten Eiern

Das Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter rundum goldbraun braten.

Knoblauch schälen, fein schneiden und zu den Brotwürfeln geben, vermischen und beiseitestellen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Für die pochierten Eier etwa 1 l Wasser mit dem Essig in einem breiten Topf zum Kochen bringen, Hitze etwas reduzieren und dann nach und nach die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Nach 4 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken.

Die Sojabohnen mit den Weißbrotwürfeln auf Tellern anrichten, die Eier daraufsetzen, mit Dressing beträufeln und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.