Kohlrabicremesuppe mit Rettich-Keimpflanzen

• Die Erdäpfel und die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden, den Porree gründlich waschen, dann in Ringe schneiden, in einem großen Topf die Butter erhitzen, darin den Porree leicht anschwitzen, die Erdäpfel- und die Kohlrabiwürfel dazugeben, durchrühren, mit der Suppe aufgießen und salzen.

• Die Suppe zugedeckt langsam köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (das dauert etwa 15–20 Minuten), anschließend das Obers zugeben.

• Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken.

• Die Kohlrabicremesuppe in Schalen oder Tellern anrichten und die Rettich-Keimpflanzen und die Radieschen darüberstreuen.

Info: Rettich-Keimpflanzen sind sehr leicht zu ziehen. Sie wachsen schnell und sind sehr pflegeleicht, genau wie Rettich oder Radieschen im Garten. Rettich-Keimpflanzen sind sehr geschmacksintensiv, manche können so schwarf und feurig sein wie eine ausgewachsene Rettichwurzel. Sie sind aber zugleich zart und doch knackig. Durch ihre schönen Farbnuancen verleihen sie den verschiedensten Gerichten nicht nur einen netten Farbtupfer, sondern auch einen würzigen Biss. Sie machen sich gut auf gemischten grünen Salaten, schmecken in Sandwiches, auf Suppen und Saucengerichte gestreut. Rettich-Keimpflanzen sind voller Vitamine, Aminosäuren und Antioxidantien, sie gehören zu den gesundheitsfördernden Lebensmitteln und werden wie Brokkoli-Keimpflanzen als antikarzinogen eingestuft.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021