Erbsensuppe mit Frischkäse
Erbsen sind häufig das einzige grüne Gemüse, das Kinder gerne essen – diese Suppe ist eine tolle Möglichkeit für Erbsengenuss.
#Rezept-Nr.: 10927
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Bärlauchcremesuppe mit knusprigem Ei
Frühlingshafte Cremesuppe mit Bärlauch
Beschreibung der Zubereitung
- Bärlauchsuppe: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, abtrocknen und in gesalzenem Wasser 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, abschrecken, das Wasser ausdrücken und den Bärlauch fein hacken.
- Den Bärlauch in die Suppe geben, kurz erhitzen und mit Schlagobers aufmixen. Dadurch, dass der Bärlauch nicht lange mitgekocht wird, bleibt ihm die schöne, grüne Farbe erhalten.
- Die Bärlauchcremesuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Knuspriges Ei: 4 Eier (Raumtemperatur) in ausreichend Wasser 4 Minuten kochen, unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen – mit nicht allzu frischen Eiern geht das leichter.
- Die Erdäpfel schälen und grob raspeln. Die Eier vorsichtig mit Mehl, verquirltem Ei und Erdäpfelraspeln panieren und in heißem Öl knusprig goldbraun ausbacken.
- Die Bärlauchsuppe mit dem knusprigen Ei anrichten und gleich genießen.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 124,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 71
mg |
| Fett-Gehalt | 10,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,4
g |
| Protein-Gehalt | 2,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,9 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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