Bärlauchcremesuppe mit knusprigem Ei
Cremig-grüner Genuss für den Frühling: Bärlauchcremesuppe gehört im Frühling unbedingt auf den Speiseplan!
#Rezept-Nr.: 20522
Bewertungen
Schinkenmousse mit Melonensalat
Glutenfreie Vorspeise
Beschreibung der Zubereitung
- Den Schinken schneiden und pürieren, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Sauerrahm mit Schinken, Kren, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Ein wenig von der Masse erwärmen, die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und mit der übrigen Masse verrühren. Das Obers schlagen und unterheben.
- Die Masse in Förmchen (Inhalt ca. 200 ml) füllen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Die Melone schälen und in Blätter schneiden oder Kugeln ausstechen, mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren, leicht salzen und pfeffern, alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.
- Die Schinkenmousse mit den Melonenblättern und frischem Basilikum anrichten.
INFO: Cantaloupe-Melone
Die Cantaloupe-Melone (Cucumis melo var. cantalupensis) ist eine Varietät der Zuckermelonen, es gibt etliche Sorten dieser Melone. Erkennbar ist sie an ihrer bräunlichen, netzartigen, von feinen Furchen durchzogenen Schale und am süßen, orangefarbenen Fruchtfleisch. Melonen gehören ebenso wie Gurken zur Familie der Kürbisgewächse und sind botanisch gesehen daher eigentlich ein Gemüse.
Rezept: Georg Staber-Gossi
Enthalten in Ausgabe 2 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 148,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 31
mg |
| Fett-Gehalt | 12,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,2
g |
| Protein-Gehalt | 4,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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