Kasnudeln mit Apfelkompott
Traditionsreiches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 11870
Bewertungen
Linsensuppe mit Apfel und Räucherforelle
Raffinierte Cremesuppe aus Linsen
Beschreibung der Zubereitung
- Die Linsen einweichen.
- Einen Apfel in dünne Scheiben hobeln, den anderen in Würfel schneiden, die Haut von der Forelle abziehen.
- Das Olivenöl erhitzen, fein geschnittene Schalotten und die Forellenhaut darin anschwitzen, die eingeweichten Linsen beigeben, mit Fond aufgießen, die Gewürze beigeben und die Linsen im Fond al dente kochen.
- Die Räucherforellenhaut, den Thymian und das Lorbeerblatt entfernen.
- Das Gemüse nach Bedarf waschen, schälen und in nussgroße Stücke schneiden, zu den Linsen geben und mit den Apfelwürfeln ebenfalls weich kochen.
- 4 EL Linsengemüse zur Seite geben, das restliche Linsengemüse weitergaren und pürieren. Durch ein Spitzsieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche aufmixen.
- Das Forellenfilet in 2 cm große Stücke schneiden und mit den Apfelscheiben umwickeln. Mit Linsengemüse zur Suppe servieren.
Rezept: Daniela Pecnik, Ernährungslehrerin und Kräuterpädagogin
Enthalten in Ausgabe 3 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 91
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 10,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 15
mg |
| Fett-Gehalt | 3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,2
g |
| Protein-Gehalt | 6,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,4 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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