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#Rezept-Nr.: 19523
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Spargel-Topfen-Nockerl
Beschreibung der Zubereitung
Zubereitung (30 Min.)
Den grünen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser kernig kochen, im Eiswasser abschrecken, abseihen und auf Küchenpapier abtrocknen. Danach in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel den Topfen glatt rühren und den Staubzucker und die Zitronenschale beifügen.
Das Obers nicht ganz steif schlagen und mit den Spargelwürfeln unter die Masse ziehen.
Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, im Wasserbad schmelzen und in die Masse einarbeiten.
Anschließend die Masse in eine passende Form füllen (ca. 3 cm hoch) und im Kühlschrank gut durchkühlen.
Einen Suppenlöffel in heißes Wasser tauchen und aus der gestockten Spargel-Topfen-Masse Nockerln stechen. Diese auf die vorbereiteten Teller anrichten, mit dekorativ in Scheiben geschnittenem Spargel (oder mit Minzeblättern) garnieren und servieren.
