Die Butter mit dem Mixer so lange rühren, bis sie weiß ist, danach Salz, Pfeffer, kleingehackte Kräuter, Knoblauch und den Senf unterrühren.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Das Filet in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, den Karfiol in Röschen teilen, die Zuckerschoten nach
Das Öl in einen Topf geben, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, beides im heißen Öl langsam anrösten.
Das Mehl mit Wasser, Öl und Salz vermengen, zu einem glatten, elastischen Teig verkneten und kurz rasten lassen.
Die Amarettini zerkleinern und die Beeren waschen. Das Schlagobers steif schlagen und den Staubzucker einrühren.
Die Eier trennen, die Eidotter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen, das Eiklar kann anderweitig verwendet werden.
Für das Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker sehr dickschaumig aufschlagen. Wasser mit Öl vermengen und langsam unter die Eimasse schlagen.
Aus allen Teigzutaten einen Germteig bereiten und ca. 10 Minuten in der Knetmaschine gut kneten. Den Teig für die Pfirsich-Kräuter-Knöpfe zugedeckt gut aufgehen lassen.
Aus allen Teigzutaten einen Germteig bereiten und ca. 10 Minuten in der Knetmaschine gut kneten. Zugedeckt gut aufgehen lassen.
Aus allen Teigzutaten einen Germteig bereiten und ca. 10 Minuten in der Knetmaschine gut kneten. Zugedeckt gut aufgehen lassen.
Aus allen Teigzutaten einen Germteig bereiten und ca. 10 Minuten in der Knetmaschine gut kneten. Zugedeckt gut aufgehen lassen.
Am Vortag für den Vorteig die Germ im lauwarmen Wasser 10 Minuten gehen lassen, dann das Mehl gut unterrühren und zugedeckt gehen lassen.
Von einem Pfirsich 4 Spalten abschneiden, diese jeweils auf einen kleinen Holzspieß stecken und als Garnitur zur Seite stellen.
Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Speiseöl und Mineralwasser unterrühren, das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
Für die Palatschinken alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und 15 Minuten ziehen lassen.
Zunächst das Biskuit für den Kern des Schokoladegugelhupfs vorbereiten: Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben und so lange schlagen, b
Erdbeercurd: Die Erdbeeren mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen, damit man den Saft der Erdbeeren erhält.
Die Einmachgläser 10 Minuten lang in einem großen Topf auskochen und anschließend auf trockenen Geschirrtüchern abtropfen lassen.
Die Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Zucchini waschen und würfelig schneiden.
Die Zucchini und die Zwiebeln zunächst mit dem Salz vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Das Salz entzieht den Zucchini die Flüssigkeit.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob raspeln.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Briochescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Himbeeren darauf dicht verteilen.
Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, die Jungzwiebeln in gröbere Ringe schneiden.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, danach den Staubzucker mit den Erdbeerscheiben gut vermengen.
Als Erstes die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen, anschließend die Erdbeeren klein schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker und Salz mischen, danach etwa 1 Stunde stehen lass
Alle Teigzutaten mit dem Mixer mit Knethaken zu einem glatten Strudelteig verarbeiten, dann den Strudelteig mit der Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel kneten, mit Öl b
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark vorsichtig auskratzen.
Das Schlagobers mit dem Vanillemark, dem Zucker und einer Prise Salz erwärmen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
Die Eier trennen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Dotter gemeinsam mit dem Kristallzucker schaumig aufschlagen, Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem
Holunderblüten-Sauerrahm-Eis ist sehr einfach gemacht: Die Zutaten gut miteinander vermengen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Vorteig: Das Mehl mit Sauerteig und Wasser zu einem weichen Teig vermischen und bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 12–16 Stunden ruhen lassen.
Den grünen Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paradeiser waschen und halbieren.
Für die Vorbereitung dieses schmackhaften Gerichts zunächst die Zutaten herrichten: Den Grazer Krauthäuptel waschen, putzen und abtropfen lassen.
Brandteigringe: Wasser, Salz und Butter in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen, das Mehl schnell beigeben und so lange rühren, bis sich ein geschmeidiger Teig bild
Panna cotta mit Kürbispüree: Die Gelatine laut Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Hühnerfilets portionieren und bereits am Vorabend in Buttermilch einlegen.
Kürbisschaum: Den Kürbis waschen, putzen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen, ebenso klein schneiden.
Das Gemüse vorbereiten: Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Schoten in feine Stücke schneiden, die Karotten waschen, schälen und hobeln, den Zucchino waschen und hobeln, die
Alle Zutaten zusammenrühren und den Teig für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Karotte waschen, schälen und reiben, die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Den Rhabarbersirup mit Gin, Zitronensaft und Zuckersirup in einen Shaker geben und 15 Sekunden kräftig shaken.
Vanillesirup, Milch und Obers gemeinsam erhitzen, mit dem Pürierstab oder Milchschäumer aufschäumen.
Wodka, Pfirsichlikör, Limetten- und Zitronensaft zusammen mit einem Schuss Vanillesirup und dem Maracujasaft in einen Shaker geben.
Den Waldmeister unter fließendem Wasser abspülen, die Blättchen abzupfen, einige schöne zum Garnieren zurücklegen. Den Waldmeister mit dem sehr gut gekühlten Wein übergießen.
Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, die Vanilleschote auskratzen.
