Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 20441
Bewertungen
Polenta-Kürbisecken
Vegetarische Polentaschnitten mit Kürbis und Käse
Beschreibung der Zubereitung
- Den Maisgrieß in Salzwasser so lange kochen (ca. 15 Minuten), bis sich die Masse vom Topf löst.
- Den Kürbis schälen und in kleine Stückchen schneiden, die Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden, die Schalotten schälen und kleinwürfelig schneiden.
- Das Gemüse mit Butter in einer Pfanne anrösten und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, am besten geht das mit einer feuchten Teigkarte. Dann die Gemüsemasse darauf verteilen, die gehackte Petersilie und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Milch mit den Eiern und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über dem Gemüse verteilen.
- 20–30 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten Backofen backen, überkühlen lassen und dann in Ecken schneiden. (Wirklich fest wird die Polentamasse erst, wenn sie komplett ausgekühlt ist.)
Tipps:
Je nach Verträglichkeit können dem Belag für die Polenta-Kürbisecken noch 100 g Speck hinzugefügt werden.
Die Kürbis-Polentaecken schmecken köstlich zu frischem Salat.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 84,2
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 47,8
mg |
| Fett-Gehalt | 6,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | g |
| Protein-Gehalt | 3,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,3
|
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