Spinattirtlan

1. Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig zusammen­ kneten, den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
2. Für die Fülle den Spinat mit dem passierten Topfen, der Kartoffel, den Gewürzen und dem Schnittlauch gut vermischen.
3. Den Teig dünn zu ca. 10 cm großen runden Blättern auswal­ken, etwas Fülle daraufgeben, diese verstreichen und ein zweites Teigblatt darübergeben. Die Ränder gut andrücken („zusammenpitschen“) und mit dem Teigrad rund abradeln.
4. Die Spinattirtlan schwimmend in heißem Fett herausbacken.

INFO: Südtiroler Bäuerinnen

Die Südtiroler Bäuerinnenorganisation ist die größte Frauenorganisation Südtirols. Sie setzt sich für den Dialog zwischen Erzeuger:innen und Verbraucher:innen ein und engagiert sich für den ländlichen Raum, in dem Werte wie Zugehörigkeit, Heimat und Authentizität die Basis bilden. Die Südtiroler Landwirtschaft ist kleinstrukturiert, weshalb sich manche Besonderheiten erhalten konnten, für welche sich die Gesellschaft nun begeistert: in der Handarbeit etwa das Weiden- oder Strohflechten, in der Kulinarik bäuerliche Gerichte wie der Scheiterhaufen, Überliefertes zu Traditionen und Kultur oder das Wissen um alte Sorten.

Es entwickelten sich daraus die Bäuerinnen-Dienstleisterinnen mit der Marke „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“. Sie zeigen in Workshops, Führungen und Kursen, wie die bäuerliche Küche schmeckt, wie klassische Handarbeitstechniken in die Moderne finden, wie Sorten- und Kulturschätze gepflegt werden und welche Werte sich dahinter verbergen. Zudem organisieren die Bäuerinnen Buffets – Südtiroler Schmankerln treffen hier auf locker-leichte Genusshäppchen.

Weitere Informationen unter: www.baeuerinnen.it

Rezept: Südtiroler Bäuerinnen 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024