Spinattirtlan
Vegetarische Spinattirtlan – Tirtlan sind ein traditionelles Südtiroler Schmalzgebäck, das unter anderem im Pustertal sehr gerne zubereitet wird.
#Rezept-Nr.: 20491
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Pressknödel
Knödel mit Graukäse
Beschreibung der Zubereitung
- Den Graukäse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- Alle Zutaten für die Pressknödel in eine Schüssel geben und gut kneten.
- Nun werden die Knödel geformt und dann platt gedrückt. Ein Pressknödel ist ca. 1–1,5 cm dick.
- Die Pressknödel schwimmend in Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten.
- Die Fleischsuppe zum Kochen bringen, die Pressknödel hineingeben, kurz aufkochen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
Tipps:
Die Pressknödel am besten mit guter Rindsuppe genießen. Sie können aber auch als Hauptspeise mit Salat serviert werden.
Graukäse wird aus Magermilch hergestellt, die mit saurer Milch oder Molke statt mit Lab dickgelegt wird. In Formen gefüllt kann der Käse im Warmen mehrere Wochen heranreifen. Dabei setzt sich der grau-grüne Edelschimmel an, der auch für den Geschmack des Käses verantwortlich ist. Gut gereifter Graukäse ist klumpig-bröselig und intensiv in Geruch und Geschmack.
Rezept: Südtiroler Bäuerinnenorganisation
Enthalten in Ausgabe 1 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 116
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 21
mg |
| Fett-Gehalt | 9,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,3
g |
| Protein-Gehalt | 3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 2,7 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
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