Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 20442
Bewertungen
Mangold-Kürbisgemüse
Vegetarisches Kürbisgericht mit Mangold
Beschreibung der Zubereitung
- Mangold-Kürbisgemüse: Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, im Öl andünsten und etwas Farbe annehmen lassen.
- Den Kürbis waschen, in Würfel schneiden und etwa 5 Minuten mit den Schalotten mitdünsten, dann mit dem Gemüsefond aufgießen, bissfest dünsten lassen.
- Den Mangold waschen, den Strunk entfernen, in Streifen schneiden und unter das Kürbisgemüse rühren. Noch 1–2 Minuten mitdünsten lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Fenchelsamen abschmecken, mit Sauerrahm verfeinern und das vegetarische Kürbisgemüse sofort genießen.
Tipps:
Das Gericht ist sehr flexibel je nach Verträglichkeit ausbaubar, mischen Sie gerne andere Gemüsesorten unter.
Geflügel oder Fisch passen auch prima dazu. Entweder separat dazureichen oder im Gemüsetopf mitkochen.
Vor allem gereifte Lebensmittel wie Käse oder Rotwein sind reich an Histamin, aber auch etwa Paradeiser. Dieses histaminarme vegetarische Gericht passt wunderbar in den Spätsommer.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 68,9
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 5,6
mg |
| Fett-Gehalt | 4,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,1
g |
| Protein-Gehalt | 1,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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