Gefüllte Eier mit Hummus

1. Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen und danach in kaltem Wasser abkühlen lassen. 
2. Die Schalotte schälen, die Schalotte und das Essiggurkerl sehr klein würfeln.
3. Die Eier schälen und halbieren, die Eidotter herausnehmen und in eine Schüssel geben, mit einer Gabel gut zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Masse mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
4. Mit Hilfe eines Teelöffels 12 kleine Nockerln oder Kugerln aus der Eimasse formen und auf die Eihälften setzen.
5. Die Eihälften garnieren und die gefüllten Eier mit Hummus servieren.

INFO: Hummus

Hummus ist ein mit Sesampaste und Gewürzen abgeschmecktes Püree auf der Basis von Kichererbsen (Cicer arietinum). Diese Hülsenfrüchte enthalten Kalium, Kalzium und Phosphor sowie Vitamin B und C, zudem viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, dafür wenig Fett. Kichererbsen werden fertig gegart in Dosen oder in getrockneter Form angeboten. Wer getrocknete Kichererbsensamen kauft, muss sie ähnlich wie Bohnen über Nacht einweichen und dann weich kochen. Rohe Kichererbsen enthalten den Giftstoff Phasin und sind nicht essbar.

Sie können Hummus fixfertig in Gläsern kaufen oder selbermachen. Dazu die gegarten Kichererbsen pürieren, mit Tahina (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, evtl. kaltem Wasser oder Öl und Kreuzkümmel würzen. Ein Rezept finden Sie auf unserer Website: Gegrillte Spitzpaprika mit Kichererbsendip 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2024