Für die mit Lachsfarce gefüllten Zucchiniblüten von den Zucchiniblüten die Stempel entfernen und die Blütenblätter vorsichtig öffnen, die Früchte der Länge nach mi
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den mediterranen Salat mit Zucchiniblüten von den Zucchiniblüten die Stempel entfernen und die Blütenblätter vorsichtig öffnen.
Für die Erbsenschotensuppe mit frischem Lachs die Jungzwiebel putzen und der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und fein schneiden.
Für den Erbsenschotensalat mit gebratenem Tofu die Erbsenschoten putzen und einmal schräg durchschneiden, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, abse
• Für das Kräuterrisotto mit Hendlbruststreifen zunächst die Schalotten schälen und fein würfeln, das Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, die Schalotten zugeben und leicht ansc
Für den Erdäpfel-Pilz-Auflauf die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln, Pilze putzen und klein schneiden, das Ri
Für die Rosmarinerdäpfel in der Meersalzkruste die Erdäpfel waschen, gut abtrocknen, die Hälfte der Rosmarinnadeln in eine Auflaufform streuen und die Erdäpfel darauf verteilen.
Für das Ratatouille mit faschierten Fleischbällchen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, Chili- und Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne und weißen H
• Für die gegrillten Spitzpaprika mit Kichererbsendip zunächst die Paprikaschoten waschen und abtrocknen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und diesen beiseitelegen, die Ker
Für den Pastasalat mit gebratenem Lammfilet die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Grillmethode: direktZubehör: gewässerte Fichtenstäbchen, ca. 30-35 x 1,3 x 0, 4 cmGarzeit: 8-10 Minuten bei 200-220 °C
Für den Teig für die Quinoastangen alle Zutaten verkneten, abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.
• Für den Mürbteig für die Quinoaschnitten alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen Teig 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für das Waldmeister-Sorbet Waldmeistersirup, Limettenschale und -saft, Agavendicksaft sowie Weißwein mischen, in den Behälter einer Eismaschine füllen und unter Rühren gefrier
Für den Waldmeistersirup den Waldmeister zu 3 kleinen Büscheln zusammenbinden, an einem luftigen Ort aufhängen und am besten über Nacht antrocknen lassen (damit er sein typisches A
Für den eingelegten Rettich den Rettich und die Roten Rüben putzen, waschen und fein hobeln, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, alles locker in
Für den gebackenen Haferbrei die Haferflocken mit der Milch vermischen, die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befr
• Für die Fächererdäpfel die Erdäpfel waschen, abtrocknen und quer fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und in eine Auflaufform setzen.
Für die Pizzabrötchen Schinken, Paprika, Paradeiser und das hart gekochte Ei in kleine Stücke schneiden.
Für die Wraps mit Avocado alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten und anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für den Rhabarber-Honig-Kuchen den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Für den Rhabarber mit Mohnschaum überbacken den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Für den Boden für die Kokos-Rhabarber-Torte die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit der Ha
Für die Rhabarber-Milchreis-Schnitten Milch und Reis in einen Topf geben, Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark ausschaben und beides in die Milch geben, Kristallzucker und
Für die Nockerln für das kalte Rhabarbersüppchen mit Joghurtnockerln das Joghurt mit Crème fraîche und Staubzucker mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar zu s
Für das Topfensouffé die Eier trennen, Eiklar und den Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eidotter mit den restlichen Zutaten verrühren, bis die Masse schön flaumig ist.
Dieser gedeckte Erdbeerkuchen besteht aus einer Art Zwillingsteig: Mürbteig und Germteig werden nach dem Zubereiten zusammengeknetet und bilden die Basis für den Kuchen.
Für die Roulade Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Salz unterheben.
Für die Polentaschnitte mit gebratenen Kräuterseitlingen die Milch mit den Gewürzen aufkochen, Polenta einrühren, dann vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Für die gefüllte Hendlbrust in die Hendlbrüstchen eine Tasche schneiden, mit Salz, Curry- und Paprikapulver würzen.
Für die Radieschenschaumsuppe 4 Radieschen waschen, blättrig schneiden und für die Garnierung beiseitelegen.
Für die Kernölterrine die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Topfen mit Kernöl, Kürbiskernen und Gewürzen kurz verrühren.
Für den Teig für die gebackenen Teigtaschen die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten am besten mit der Hand zu einem geschmeidigen
Für die Zucchinischnitzel mit weißem Spargel die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, die Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke „Schnitzel“ schneiden (Ran
Für das Kalbfleisch-Carpaccio den Sherry über das Kalbsfilet träufeln und mit den Händen einmassieren, das Fleisch mit Salz und Pfeffer rundum gut würzen, in Frischhaltefolie einwi
• Für die Spargelbouillon mit Forellennockerln den weißen Spargel vom Kopf nach unten gut schälen und die Enden abschneiden, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, Ende
Für das Spargelsülzchen das untere Drittel der grünen Spargelstangen mit dem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden.
Für die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce die Filets nach Belieben in Stücke schneiden (zumindest in vier Teile teilen), salzen und im Kühlschrank einen Tag zugedeckt stehe
Für die Erdbeer-Entenroulade das Wurzelgemüse waschen, kleinwürfelig schneiden und anrösten.
Für den Teig für die Herzhafte Hochzeitstorte Germ und Kristallzucker in der lauwarmen Milch durch Umrühren auflösen, das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und die Ger
Für die gebackene Topfen-Mohn-Terrine die hitzebeständige Terrinenform mit Butter befetten, mit Mohn ausstreuen und kalt stellen.
Für das Biskuit für Schwarzwälder-Kirsch im Glas die Eier trennen, Dotter mit Kristallzucker in einer Schüssel cremig rühren, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und di
• Für den Boden der Schokoladen-Eiskuppel die Kuvertüre in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Für die Haselnuss-Cupcakes die Eier in einer Schüssel mit Kristallzucker, Butter und einer Prise Salz mit dem Handmixer cremig rühren, die restlichen Zutaten vermischen und unter d
Für den Briocheteig die Milch mit dem Zucker und der Butter lauwarm erwärmen und den Germ reinbröseln (Achtung, nicht zu heiß, sonst wird die Germ kaputt) und ca.
Für die Mayonnaise für den klassischen Mayonnaisesalat die Dotter mit allen Zutaten (außer dem Öl) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen.
Für die gebratene Lammnuss die Lammnuss unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtrocknen und Salz und Pfeffer mit den Händen in das Fleisch einmassieren (Bild 1)
Für die Rindsrouladen die Rindsschnitzel zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie mit einer Bratpfanne dünn klopfen.
