Für die Erdäpfel-Lauch-Puffer mit Apfelmus die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer feinen Reibe in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben (damit sie nicht braun werden).
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Teig für die Vollkorn-Paradeiser-Nudeln mit Kräuterpesto die Zutaten in einen Rührkessel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) bzw.
Für den gekochten Tafelspitz mit eingelegtem Kürbisgemüse den Tafelspitz unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
Für das Wildschweinragout das Wildschweinfleisch unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen, von Sehnen befreien und anschließend in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Für das pochierte Rotbarschfilet mit Orangen-Mango-Chutney zuerst den Fischfond zubereiten.
Für den Osterstriezel aus Briocheteig Germ in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen, das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, die aufgelöste
Für das gedünstete Rindsschnitzel zuerst die Knödel zubereiten.
• Für den weißen Schokoladenrisotto die Milch mit dem Kristallzucker und dem Risottoreis in einer Kasserolle unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hi
Für den Orangen-Rosinen-Kuchen das Mehl sieben, Backpulver und Zimt dazugeben und vermischen.
Für Sauerkraut im Glas das Kraut von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln (Krauthobel oder Küchenmaschine).
Für den Haferflockenkuchen die Eier trennen, die Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Haferflocken und Backpulver vermengen.
Für den steirischen Apfel-Butterkuchen das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, etwas von der lauwarmen Milch in die Mulde gießen, Germ dazubröseln
• Für die Hirsewaffeln die Milch mit den Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen, die Bu
Für die Creme Maißgrieß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in der Milch oder der Suppe zu einem Brei köcheln, dann die Butter einrühren.
Für die Linsenpfanne mit Süßkartoffeln die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden, die Süßkartoffel, die violetten Erdäpfel und die Pastinaken ebenfalls schälen und würfeln.
Für den Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter die Form mit weicher Butter befetten, mit Mehl ausstauben und kalt stellen.
Für das Pesto rosso die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Für die Meersalzerdäpfel mit Vogerlsalatpesto die Erdäpfel gründlich waschen, abbürsten und in einen ausreichend großen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser bedecken und das Salz hinz
Für die Marillenmarmelade die Früchte waschen, halbieren und entkernen, mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen.
• Für den Sauerkrautsalat das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann etwas klein schneiden.
• Für das Rote-Rüben-Carpaccio mit Linsensalat die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen (siehe Packungsanleitung, sie sollen allerdings ni
• Für den Spitzkohlsalat den Spitzkohl halbieren, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, den Spitzkohl sehr fein schneiden oder hobeln.
Für den Chicorée-Avocado-Salat alle Zutaten für die Vinaigrette in ein hohes Gefäß geben und kräftig verrühren, falls gewünscht, zum Schluss mit Reissirup abschmecken.
Für das Walnusspesto das Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die geschälte Knoblauchzehe darin langsam sehr weich dünsten und auskühlen
Für das Rote-Rüben-Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten, bis sie goldbraun sind und duften, sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Für das Speckpesto Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen, Rosmarinnadeln und Knoblauch in grobe Stücke hacken
Für das Bratapfelmus Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
Für die Selleriecremesuppe die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben oder dünne Spalten schneiden.
• Für den Fisch-Gemüse-Eintopf den Fisch in Würfel oder Streifen schneiden, die geschälte Zwiebel in Ringe und den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Für die Montafoner Fastensuppe Mehl in Butterschmalz anrösten und mit lauwarmem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern, unter ständigem Rühren aufkochen und dann ca.
Einfaches und schnelles Brotsuppen Rezept
• Zuerst den Teig für die Bagels mit Preiselbeercreme zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort ca.
Für die Serviettenknödel die Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken, Butter mit Staubzucker und Salz cremig schlagen. Das Mehl mit der Stärke vermischen und zusammen mit den Rosmarinnadeln mit einer Teigspachtel unterheben.
Für das Biskuit Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, Mehl, Speisestärke und Kakaopulver vermengen und vorsichtig in die Masse einrühren, anschließend die geschmolzene Butter unterheben.
Für die Orangencupcakes mit Schneehaube die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und ganz leicht anbräunen lassen.
Für das Laugengebäck zuerst den Germteig zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca 5 Minuten mit einem Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für den Montafoner Linseneintopf die Linsen in der Suppe ca.
Für die Montafoner Bauernsuppe Zwiebel fein schneiden und im Butterschmalz anrösten, die kleinwürfelig geschnittenen Erdäpfel kurz andünsten, mit Wasser aufgießen und ca.
Für den Teig für die Bagels mit Avoado und Topfencreme alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für den Milchreis-Trifle die Milch mit Honig, Vanillemark, Orangenschale und Gewürzen in einen Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.
• Für die Faschingskrapfen das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken, Germ in etwas warmer Milch ausdrücken und in die Mulde gießen, mit etwas Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrü
Für das Biskuit für die Punschkrapferl die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz sehr schaumig rühren (ca.
Für den Tafelspitz mit Rösterdäpfeln und Semmelkren die Karotten, den Sellerie, den Lauch und die Zwiebel putzen und falls erforderlich schälen; das Gemüse bis auf die Karotte
