Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 18017
Bewertungen
Lachsforelle
mit Löwenzahnhonig-Senfsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce die Filets nach Belieben in Stücke schneiden (zumindest in vier Teile teilen), salzen und im Kühlschrank einen Tag zugedeckt stehen lassen. Für die Sauce Löwenzahnhonig, Dijonsenf, Estragonsenf, Mayonnaise, Salz und Dill glatt verrühren.
Die Senfkörner und die Korianderkörner zerstoßen, gemahlenen Koriander dazugeben, die Gewürze mit dem Sonnenblumenöl auf ca. 80 °C (bis kleine Bläschen aufsteigen) erhitzen, über die Fischfilets gießen und vollständig durchkühlen lassen. Fischfilets aus dem Öl heben, trocken tupfen und die Honig-Senf-Sauce darüberträufeln, die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce mit Salat anrichten.
Kochen & Küche Mai 2018
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