Für das Harissa ganze Chilischoten 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen, Stiele und Kerne entfernen, die Schoten
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Gemüsedatschi mit Brokkoli-Dip die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer Reibe fein in eine mit kaltem Wasser halb voll gefüllte Schüssel reiben.-
• Für das Chili-Ananas-Gelee die Chilischoten, Ananas, Ingwer und Knoblauch grob hacken und im Blitzhacker nicht ganz fein pürieren (die Masse sollte ca.
Für die Früchte-Most-Sulz den Most mit Zucker, Zimtstange, Gewürznelken und bei winterlichen Obstsorten auch mit Glühweingewürz aufkochen, danach kurz durchziehen lassen.
Für den Grießschmarren mit Zwetschkenröster die Walnüsse klein hacken, in einer Kasserolle die Milch zum Kochen bringen, Zucker und Zimt zugeben, den Grieß einrühren, aufkochen und
• Für den Hirsetopf mit Kürbis die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken, den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, die Schalotten schälen und fein hacken.
• Mediterraner Gemüsesalat: Die Karfiolröschen kurz blanchieren und in Eiswasser auskühlen lassen, die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, die Pap
• Für die Erdäpfelschnecken die Erdäpfel schälen, reiben oder mit der Gabel zerdrücken, mit Mehl, Ei und Salz zu einem festen Teig verarbeiten.
Für den Zucchinigugelhupf mit Haselnüssen Rohrzucker, Vanillezucker, Öl und Eier am besten in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer sehr schaumig rühren.
Für die Himbeerdalken die Eier trennen, 5 Dotter mit dem gesiebten Mehl, Milch, Vanille- und Staubzucker glatt versprudeln, danach einige Minuten rasten lassen.
Für die Zitronenmousse mit gemischten Beeren die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Zitronen mit heißem Wasser gut abwaschen und abtrocknen, die Schalen fein abreiben, Zitronen
Für „Frozen Yogurt“ mit Brombeeren das Joghurt, den Honig und die Melisse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Für den Himbeerkuchen mit Vanillecreme die Eier mit Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen, dabei das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, Mehl und Backpulver v
Für die schnelle Burger-Sauce den Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, Senf und Ketchup zugeben und gut vermischen.
Für die Burgerlaibchen das faschierte Rindfleisch gut verkneten, mit der Hand zu flachen runden Patties formen, in der Mitte die Patties leicht eindrücken – so entsteht eine kleine
Für die Burgerweckerln das Mehl in eine Rührschüssel geben, Trockengerm, Salz, Zucker und Gewürze unterrühren, Milch erwärmen, warmes Wasser und Butter dazugeben und mit dem Ei ver
1. Für die Fisch-Reispfanne den Naturreis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Für das Gerstenbrot die im vorgeheizten Backofen bei 200 ºC die auf einem Backblech verteilte Rollgerste ca.
1. Für die Hirsespätzle mit Gemüsesugo das Hirse- und das Weizenvollkornmehl mit der Milch, den Eiern, Kräutersalz und Muskatnuss vermengen, den Teig ca.
Für die Rondini mit Bulgurfülle die Gemüsesuppe aufkochen, den Bulgur einrühren und ca. 5 Minuten garen, den Herd ausschalten und den Bulgur zugedeckt ca.
Für den Bananen-Schokolade-Crumble das Mehl mit Kakao- und Backpulver in eine Schüssel sieben, die Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben, Braunzucker, Salz, Ei, Wass
Für die Olivenweckerln mit Zwiebel-Schafkäse-Dip das Mehl zum Auflockern in eine Schüssel sieben und die Rückstände im Sieb wieder zum Mehl geben, Rosmarin klein schneiden, unter d
Für den Putenrollbraten die Putenbrust zu einer 1 cm dicken Scheibe schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen, einem Topf oder einer Pfanne vorsi
Für die Thunfisch-Sushi-Würfel den Sake mit Sojasauce, Zitronensaft und Honig in eine Kasserolle geben, umrühren, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt ausküh
Für die Zwiebeln gefüllt mit Risotto die Zwiebeln schälen, quer halbieren und 2 Minuten in Salzwasser kochen, Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten abtropfen lassen.
Für die Vorderstoderer Schnitzel die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer Pfanne rösten, geputzte und klein geschnittene Pi
Für die Spinatspätzle den Spinat auftauen lassen, mit Mehl, Eiern, der Hälfte der Milch und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schnell zu einem glatten Teig
• Für den pikanten Germknödel mit Salsiccia-Fülle und Salsa verde das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, Germ und Zucker in der leicht erwärmten Milch auflösen und
Für den Teig für den Lungenstrudel alle Zutaten zu einem glatten, weichen Strudelteig verkneten und ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Für das Weinviertler Bauernkotelett die Koteletts salzen, pfeffern und mit Kümmel einreiben, eine Seite in Mehl wenden und in heißem Öl auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten,
Für den Teig für die herbstliche Gemüsequiche das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Flocken darauf verteilen und mit einer Prise Salz und dem Wasser verkneten.
• Überbackene Palatschinken: Das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch dazugießen und mit einem Schneebesen glatt verrühren, die Eier und Salz dazugeben und gut vermengen.
Für die Schokoladentorte mit Preiselbeeren die Eier trennen, Eidotter mit Butter und Staubzucker mit dem Handmixer cremig rühren, Schokolade fein dazureiben und vermischen.
Für den Zwetschken-Mandel-Kuchen das Mehl, Pudding- und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben.
Für den Teig für die Quitten-Tartelettes mit Streusel zunächst die Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie den Eiern mit dem Handmixer cremig rühren.
Für die Kürbistarte die Eier mit Staubzucker, Butter und Salz mit dem Handmixer cremig rühren, das Mehl mit den Kürbiskernen vermischen und in die Eiermasse einarbeiten.
Für die Brombeer-Schokoladen-Küchlein die Kuvertüre etwas zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Für den Milchbrot-Apfelauflauf das Milchbrot in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben, Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft
Für den Gemüsewald mit Erdäpfelpüree die Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen und abtropfen lassen.Die Milch in einer K
Für die Gemüsespieße mit gegrillten Kräuterseitlingen das Gemüse waschen, abtrocknen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Für das Minze-Melisse-Semifreddo die Banane und die beiden Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden, den Kern der Pfirsiche entfernen und die Obststücke ca.
Mairübchen und Rote Rüben waschen, dünn schälen und mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden, auf zwei Tellern abwechseln schuppenförmig arrangieren.
• Zunächst die Sauce für die Karotten-Zucchini-Fettuccine zubereiten. Dazu die getrockneten Paradeiser und die Datteln über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit ca.
• Für die Marinade für die gegrillten Zucchini-Käse-Spieße Olivenöl und die gepresste Knoblauchzehe mit etwas gehacktem Oregano verrühren.
Für den Bohnschotenstrudel die Bohnschoten putzen, die Enden abschneiden und die Bohnschoten etwa 15 Minuten bissfest kochen, danach abseihen.
Für die gefüllten Zucchinischiffchen zunächst den Schmelzkäse mit Schlagobers am besten mit dem Handmixer glatt rühren.
Für die Brombeermarmelade Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden, Brombeeren verlesen.
