Für die Karotten-Gerstlsuppe die Rollgerste zwei Stunden in kaltem Wasser quellen lassen, dann in ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Die Zwiebe
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Kürbissalat mit Champignons die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, den Kürbis schälen, entkernen und blättrig schneiden, die Champignons putzen und in Sc
Für die Fleckerlspeise die Nudeln laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser
Für den Schokoladen-Rote-Rüben-Kuchen Rote Rüben schälen, klein würfeln, in einer Küchenmaschine oder einem Blender zu Püree verarbeiten und beiseitestellen. Schokolade über dem
Für die Rote-Rüben-Nockerln mit Salbeibutter den Salbei sehr fein hacken, Butter erweichen und mit dem Salbei und dem Salz mischen. Die Butter in Eiswürfelformen füllen und im Kühl
Für die Rote-Rüben-Tofu-Spieße mit Paprikagelee die gelben Paprikaschoten von Stielen und Kernen befreien und würfeln, Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls würfeln,
Für die Buttermilch-Germknödel Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen, die Buttermilch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und in die Muld
Für die Marsalabirnen die Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuseentfernen (z. B.
Für das Limetten-Parfait die Limetten mit heißem Wasser waschen, abtrocknen, Schalen mit dem Sparschäler abschälen und in dünne, feine Streifen schneiden, Limetten halbieren, Saft
Für den Maracujakuchen die Butter mit Staubzucker, Limetten- und Orangenschalen und einer Prise Salz mit dem Handmixer cremig mixen, die Eidotter nach und nach einarbeiten.Das Mehl
• Für den Mohnstern aus Germteig das Mehl in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Germteig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort 25
Für den Teig für den Andorfer Adventstrudel die gut gekühlten Zutaten gründlich verkneten, eine Kugel formen, den fertigen Teig mindestens 30 Minuten rasten lassen (Bild 1).
Für das Biskuit für die Glücksschweinchen Cake Pops zunächst die Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, das gesiebte Weizenmehl mit dem Kakao unterheben, zum Schluss die fl
• Für den Glückspilz das Rohmarzipan mit dem gesiebten Staubzucker so lange verkneten, bis das Marzipan nicht mehr so klebrig und gut formbar ist.
Die Wildleberterrine in einem großen Topf etwa 3 l Wasser zum Kochen bringen, Suppengrün, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hineingeben.
• Für die Kalbsstelze mit Thymiangrießnockerln die Kalbsstelze unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und im heißen Butterschmalz scharf anbr
• Für die pikanten Topfenknödel auf Rahmkürbisgemüse den Topfen in ein Tuch geben, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten für die Knödel dazugeben und mit d
Für das gebratene Herbstgemüse mit Tofu und Kräutern den Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden, für die Marinade die Knoblauchzehe fein reiben und in einer Schüssel mit den restlic
Für Karpfenfilets in Petersilienkruste die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in erhitztem Öl auf der Hautseite etwa drei Minu
Für die gebackenen Avocadospalten im Sesammantel die Avocados der Länge nach halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Sp
Für den Kürbis-Topfen-Kuchen alle Zutaten am besten mit der Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca.
Für die Grapefruit-Grießmousse zunächst das Kompott zubereiten: Dazu die Cranberrys verlesen und mit den restlichen Zutaten in einer Kasserolle langsam zum Kochen bringen, 10
• Für die Weihnachtstorte alle Zutaten für den Mürbteig zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt 60 Minuten im Kühlschra
• Für das Gratin mit Bratenresten das Fleisch in dünne Scheiben und danach in Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und klein schneiden, die Champignons putzen und klein schneide
Für die cremige Geflügelsuppe das Geflügelfleisch in kleine Würfel schneiden oder fein faschieren, Zwiebel und Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Bratenfett in einer Ka
Für den gefüllten Truthahn vom Truthahn die Innereien (Leber und Herz) aus dem Brustkorb entnehmen, von Sehnen befreien und in kleine Stücke schneiden, für die Fülle beiseitegeben.
Für den Zwetschkenkrampus die beiden 17 cm langen Drahtstücke von oben bis ca.
Für die Linzer Kipferl den gesiebten Puderzucker mit Vanillezucker und der Margarine am besten in einer Küchenmaschine schaumig rühren, danach das Ei dazugeben und weiterrühren, bi
Für den Krokant die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca.
Für die Rillettes zunächst die Bratenreste mit dem Bratenschmalz aufkochen, bis das Fleisch in Fasern zerfällt.
Für das Frühstücksfleisch im Glas das Bauchfleisch in etwa 8 mm breite Streifen schneiden und mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben und einrollen.
Für den Krustenbraten benötigen Sie 2 kg Schweinskarree mit einem Fettrand von 2–2,5 cm vom Fleischermeister Ihres Vertrauens.
Für das Orangenkonfekt die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, das Eiklar mit einer Prise Zucker zu festem Schnee schlagen und eine flache Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen
Für die Pariser Spitz alle Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch verkneten, dünn ausrollen, kleine runde Kekse ausstechen.Die Kekse auf ein mit Backpapier ausge
Für die Mandel-Zucker-Ringen die Eier hart kochen und auskühlen lassen, danach schälen, halbieren und die gekochten Dotter durch ein Sieb streichen. Das Mehl mit den passierten Dot
Für die Kuppelsternchen Butter mit Staubzucker sehr schaumig rühren und das Mehl dazusieben.
Für die Weihnachtsblümchen alle Zutaten für den Teig verrühren, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca.
Für die Walnuss-Zimt-Kranzerln Mehl, Zucker, Walnüsse und Zimt mit der Butter verbröseln, das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, mit
Für die Marmortäfelchen das Mehl mit der kalten Butter verbröseln, danach Schmelzkäse, Salz und Dotter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, dann für 60 Minuten in Frischh
Für das Schoko Spritzgebäck Butter, Staubzucker und Ei mit dem Handmixer schaumig schlagen, je 1 Prise Zimt und Salz dazugeben, Mehl und Kakaopulver versieben und unter die Masse r
Für die Schokoladenkekse die Butter und Staubzucker sehr schaumig rühren, Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und mit der Butter-Staubzucker-Mischung verrühren.
Für den Mürbteig für die Rosa Wölkchen / Erdbeerkekse die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Mehl verbröseln, die übrigen Zutaten hinzufügen und rasch zu
Für die Kaffee Kekse alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für das Biskuit für das Ananas-Trifle die trockenen Zutaten und die Gewürze mischen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Eidotter in einer großen Schüssel schaumig rühren, heißes Wasse
Für das cremig-exotische Herbstgemüsecurry mit Safranreis Ghee oder Butter in einem großen Topf erhitzen, gemörserte Gewürze hinzufügen und kurz anrösten, Zwiebel, Karotten, Kürb
Für den herzhaften Erdäpfelkuchen die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebel, Knoblauch und Salamiwürfel in Olivenöl anbraten
Für den Mandel-Grießschmarren mit Birnenkompott die Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Mandelblättchen darin gleichmäßig verteilen. Milch mit Butter, Kr
Für die Schüttelpommes mit selbstgemachtem Ketchup die Erdäpfel waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden, in eine gut verschließbare Schüssel geben. Knoblauchzehe zerd
