Rosa Wölkchen | Erdbeerkekse

1. Für den Mürbteig für die Rosa Wölkchen / Erdbeerkekse die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Mehl verbröseln, die übrigen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, diesen zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. 
3. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.
4. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5. Nun mit Erdbeermarmelade bestreichen und jeweils zwei Kekse zusammensetzen, etwas anziehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Schokoladeglasur nach Anleitung erwärmen, mit wenig roter Lebensmittelfarbe mischen*, damit ein rosa Farbton entsteht. Die Erdbeerkekse zur Hälfte in die rosa Schokoglasur tunken und mit Zuckerperlen bestreuen.

* Alternativ kann auch die fertige rosa Zuckerglasur von Dr. Oetker verwendet werden.

Rezept: Heidi Stanglauer

Enthalten in Kochen&Küche-SONDERHEFT November 2017: Süße Winterwunder