Gebackene Avocadospalten

1. Für die gebackenen Avocadospalten im Sesammantel die Avocados der Länge nach halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft einreiben, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird, und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die fein gehackten Korianderblätter zugeben, Mehl und Sesamsamen jeweils in einen tiefen Teller geben. Die Avocadospalten zuerst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und mit den Sesamsamen panieren.
3. Reichlich Öl auf 140 °C erhitzen, die Avocadospalten portionsweise einlegen und schwimmend frittieren, aus der Pfanne nehmen, auf einem Rost abtropfen lassen und warm stellen.
4. Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben, verrühren und abschmecken. Die gebackenen Avocadospalten im Sesammantel mit der Sauce heiß servieren.

Tipp: Anstatt die panierten Avocadospalten zu frittieren, kann man sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und die gebackenen Avocadospalten im Sesammantel im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten garen. Das spart Fett und schmeckt ebenfalls sehr gut!

INFO: Avocado

Die Avocado ist botanisch gesehen eine (sub-)tropische Beerenfrucht. Es gibt einige Hundert Avocadoarten, deren Früchte unterschiedliche Größen erreichen – von kleinen Mini-Avocados bis hin zu zwei Kilo schweren Früchten. Die Avocado ist eine fettreiche, sehr nährstoffreiche Frucht, sie enthält viel Kalium, Vitamin B und Vitamin E. Eine gesundheitsfördernde Frucht also, die aufgrund der weiten Transportwege eher für den gelegentlichen Konsum perfekt geeignet ist.

Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2017