(ca. 25 Min. ohne Backzeit)
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die gefüllten Champignons die Champignons gut waschen und vorsichtig die Stiele herausschneiden.
- Für den Spargelauflauf die Spargelstangen waschen, schälen und die holzigen Enden wegschneiden.
- Für die Hendlhaxerl und junges Gemüse in Rotwein die Hendlhaxerln zuputzen (nicht würzen), die Kräuter abrebeln, Petersilie klein schneiden, die Wacholderbeeren zerdrücken.
- Für den Gemüse-Wok mit grünem Spargel und Erdnüssen die Erdnüsse im heißen Wok ohne Fett kurz anrösten (bis sie duften) und wieder aus dem Wok nehmen.
- Für den Blätterteigstrudel mit Spinat-Topfen-Fülle den Blattspinat waschen, kurz blanchieren, abseihen und in Eiswasser kurz abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen.
- • Für das panierte Putenschnitzel mit Mangold-Schinken-Käse-Fülle das Putenfleisch dünn klopfen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen, Schinken, Käse und Mangold daraufgeben, das Fleisch zusammenkl
- Für den Erdbeer-Minze-Tee mit Vanille Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Minze waschen, mit den Stielen in 2 cm lange Stücke schneiden und in das kochende Wasser geben.
- Für den pochierten Zander mit Gurkensalsa und Süßkartoffelpüree die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben, Paprikaschote wa
- Für die Spaghetti mit Avocados die Avocados mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und die Steine entfernen.
- Für die Bohnensuppe mit Vollkorngebäck und Quargel die Bohnen aus der Dose in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen.
- • Für den Hirseflockenauflauf mit Obst den Apfel und die Birne waschen, Kerngehäuse entfernen, das Obst mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
- Für den Kokos-Vollkorn-Becherkuchen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, das Öl und den Sauerrahm zugeben und gut verrühren, dann die Kokosflocken und das Kakaopulver untermi
- • Für die Erdäpfelknödel mit Selchfleischfülle die Erdäpfel schälen, durch ein Passiersieb drücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, das Mehl, den Maisgrieß und die eie
- Für die Schafkäsenockerln die beiden Mehlsorten mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch rasch zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten ras
- Für das Rindfleisch mit Semmelkrenkruste erst die Kruste zubereiten. Dafür die Semmel klein schneiden, in Suppe und Obers einweichen, 30 Minuten rasten lassen.
- • Für die Weckerln die beiden Mehle, die Kerne und die Gewürze in eine Schüssel geben, die Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Germ in der Milch auflösen, dann die Milch-Germ-Mischung zum Mehl
- Für die schnellen Fru-Frei-Müsliriegel die Sesamkörner und Flocken mischen und in einer Pfanne kurz trocken rösten, bis sie zu duften beginnen.
- Für den süßen Milchreis Milch und Kokosmilch in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen, Milchreis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
- Für die cremig-fruchtige Torte ohne Backen erst den Tortenboden zubereiten.
- Für die Limettencreme mit Erdbeeren und Kumquats zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Limetten waschen, abtrocknen und auf der Arbeitsfläche mit der Hand rol
- Für das Kakao-Grieß-Soufflé die Milch mit Kakaopulver, Kristallzucker und dem ausgekratzten Vanillemark in eine Kasserolle geben, umrühren und zum Kochen bringen.
- Für Biskuit-Blümchen am Stiel das Biskuit zubereiten.
- Für die Brennnessel-Eiersauce Eier schälen und in kleine Würfel schneiden, Brennnesseln zu feinen Streifen schneiden, Eier, Kren und Brennnesseln locker mischen.
- Für den Brennnesseltee 2 EL getrocknete Brennnesselblätter pro Tasse in eine Kanne geben
- Für das Minze-Schokoladen-Brot die frischen Minzeblätter abwaschen und mit 300 ml kochendem Wasser aufgießen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen, den Tee danach auf 40 °C herunter
- Für das Osterbrot mit Anis alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, vermischen, gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Für das gerollte Spinat-Knoblauchbrot den Teig zubereiten.
- Für die Knusperstangerln mit Käse und Rosmarin das Mehl mit dem Backpulver mischen und alle übrigen Zutaten hinzufügen, zu einem Teig verkneten und diesen 25 Minuten zugedeckt gehe
- • Für die Fladenbrötchen mit roten Zwiebeln und Käse aus den Teigzutaten einen direkten Germteig bereiten (also alle Teigzutaten vermischen und gut verkneten) und ca.
- • Für den Jausenreste-Zwiebelkuchen die Selchfleisch-, Schinken-, Wurst- und Speckreste von der Osterjause in Würfel schneiden.
- • Für den steirischen Kitzsalat das Kitzfleisch unter fließendem kalten Wasser waschen und in einen Topf geben, mit kaltem Wasser gut bedeckt zum Kochen bringen, die Hitze reduzier
- Für die Tiroler Knödel die Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen, den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anschwitzen.
- • Für Kärntner Kasnudeln das Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde machen, die Eier, das Wasser und eine Prise Salz in diese Vertiefung geben und alles