• Für das geflochtene Osternest zunächst den Teig zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für das Osterlämmchen die Lämmchenform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
- Für den Osterhasen aus Germteig das gesiebte Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Für Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern 100 g Schokolade in 6 gleich große Stücke teilen und 60 Minuten in den Tiefkühlschrank geben, die restliche Schokolade über einem he
- Für Schokoladencouscous mit Früchten die Milch in eine Kasserolle geben, Schokolade klein hacken und zur Milch geben, Honig, Zimt und Vanillezucker d
- • Für gebratene Hendlkeule mit Schokoladen-Rotweinsauce und Wildreis die Hendlkeulen mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Reinankenfilet in der Kartoffelkruste Reinanken filetieren und entgräten, jedes Filet in 3 Stücke schneiden, beidseitig salzen und in Mehl wenden.
- • Für die Champignon-Steinpilz-Suppe am Vortag die Steinpilze in kaltem Wasser einweichen und zugedeckt kalt stellen, am nächsten Tag die Pilze abseihen, das Einweichwasser auffang
- Für die Fischcremesuppe mit Basilikumöl den Fisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Für Kalbsmedaillons mit Zitronen-Karotten-Sauce und Spargelgratin erst das Gratin zubereiten.
- Für die grüne Selleriesuppe mit violetten Erdäpfelchips den Stangensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, Erdäpfel waschen, schälen und kle
- Für das Topfen-Kräutermousse mit Steingarnelen die (aufgetauten) Steingarnelen mit kaltem Wasser abbrausen und abtrocknen, mit einem scharfen Messer an der Innenseite der Läng
- Für das Roastbeef mit Blattspinat und Erdäpfelgratin zunächst das Fleisch 2 Stunden vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Für den Kärntner Reindling das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
- Für den Zungen-Käsesalat die geräucherte Zunge aufschneiden und in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden, Paradeiser waschen und achteln.
- Für die böhmischen Rahmdalken den Sauerrahm, das Mehl, den Vanillezucker und die Eidotter zu einer glatten Masse verrühren.
- Für die Marillenbutter mit Rum die Marillen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
- • Zuerst den Teig für den Kürbiskern-Walnuss-Strudel aus Germteig zubereiten.
- Für den Schokolade-Apfel-Kuchen mit Kürbiskernen die Eier trennen, die Butter mit der Hälfte des gesiebten Staubzuckers und mit Vanillezucker schaumig rühren, Eidotter dazugeben
- Für den Brotpudding mit Rosinen die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen, in die mit Butter ausgestrichenen Förmchen schlichten.
- Für das Biskuitomelett mit Champignons die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden, Zwiebel und Champignons im erhitzten Öl anrösten.
- Für die rote Zwiebelsuppe mit Röstzwiebeln die roten Zwiebeln schälen und fein hacken, das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
- Für die überbackenen Gemüsepalatschinken aus Mehl, Ei, gewässerter Milch und Salz einen glatten Palatschinkenteig an-rühren, diesen 10 Minuten quellen lassen, dann nacheinander in
- Für die Brandteigkrapferln mit Kresse, Lachs und Frischkäse Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen, von der Herdplatte ziehen und das gesamte Mehl mit einem Koch
- Zuerst den Salat für Hühnerfleischbällchen auf Linsen-Kressesalat zubereiten.
- Für den grünen Vitaminshake mit Kresse und Joghurt die Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden, die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch aus der Schale
- • Für das Knuspermüsli mit gepufftem Amarant eine Pfanne erhitzen, den Zucker zugeben, gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen, den Honig einrühren und die Sonnenblumenkerne und
- Für das Dinkelbrot mit Äpfeln und Pastinaken das Mehl in eine Schüssel geben und 20 Minuten in den auf 35 °C erwärmten Backofen stellen.
- Für den feurigen Sojabohneneintopf mit Chili Jungzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden, Chili- und Paprikaschoten waschen
- Für den feinen Apfelkuchen die Äpfel waschen, schälen, halbieren und dieKerngehäuse entfernen, die halbierten Äpfel inZitronenwasser legen, eine Auflaufform befettenund mit Mehl au
- Für die Erdäpfel-Semmelknödel die Erdäpfel dämpfen, schälen und pressen, Butter und Ei einrühren und mit Salz, fein gehackter Petersilie (oder Basilikum) und Muskat würzen.
- Für Lammfilets mit Spinat-Champignon-Risotto die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammfilets einlegen und rundum rasch anbraten.
- • Für die Nudelpfanne mit Garnelen die Karotten schälen (bzw. die Paprikaschote von weißen Adern und Kernen befreien) und klein schneiden.
- Für den Linsen-Erdäpfel-Strudel mit feinem Kräuterdip aus dem gesiebten Mehl, Essig, Salz, Öl und lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Teig bereiten, diesen in Klarsichtfolie einwi
- Für den Vorarlberger Hafaloab die Milch mit der Butter und dem Salz in einem Topf erhitzen.
- • Für den steirischen Backhendlsalat die Hendlbrust in Streifen schneiden (ca. 3 x 7 cm groß), diese salzen bzw. die Flügerln und das Haxerl salzen.
- Für die Bröselnödel die Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig mixen, nach und nach die Eier dazugeben, Semmelbrösel sowie Gewürze dazugeben, mit einem Schneebesen gut