Für die Marillenbutter mit Rum die Marillen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Zuerst den Teig für den Kürbiskern-Walnuss-Strudel aus Germteig zubereiten.
Für den Schokolade-Apfel-Kuchen mit Kürbiskernen die Eier trennen, die Butter mit der Hälfte des gesiebten Staubzuckers und mit Vanillezucker schaumig rühren, Eidotter dazugeben
Für den Brotpudding mit Rosinen die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen, in die mit Butter ausgestrichenen Förmchen schlichten.
Für das Biskuitomelett mit Champignons die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden, Zwiebel und Champignons im erhitzten Öl anrösten.
Für die rote Zwiebelsuppe mit Röstzwiebeln die roten Zwiebeln schälen und fein hacken, das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Für die überbackenen Gemüsepalatschinken aus Mehl, Ei, gewässerter Milch und Salz einen glatten Palatschinkenteig an-rühren, diesen 10 Minuten quellen lassen, dann nacheinander in
Für die Brandteigkrapferln mit Kresse, Lachs und Frischkäse Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen, von der Herdplatte ziehen und das gesamte Mehl mit einem Koch
Zuerst den Salat für Hühnerfleischbällchen auf Linsen-Kressesalat zubereiten.
Für den grünen Vitaminshake mit Kresse und Joghurt die Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden, die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch aus der Schale
• Für das Knuspermüsli mit gepufftem Amarant eine Pfanne erhitzen, den Zucker zugeben, gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen, den Honig einrühren und die Sonnenblumenkerne und
Für das Dinkelbrot mit Äpfeln und Pastinaken das Mehl in eine Schüssel geben und 20 Minuten in den auf 35 °C erwärmten Backofen stellen.
Für den feurigen Sojabohneneintopf mit Chili Jungzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden, Chili- und Paprikaschoten waschen
Für den feinen Apfelkuchen die Äpfel waschen, schälen, halbieren und dieKerngehäuse entfernen, die halbierten Äpfel inZitronenwasser legen, eine Auflaufform befettenund mit Mehl au
Für die Erdäpfel-Semmelknödel die Erdäpfel dämpfen, schälen und pressen, Butter und Ei einrühren und mit Salz, fein gehackter Petersilie (oder Basilikum) und Muskat würzen.
Für Lammfilets mit Spinat-Champignon-Risotto die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammfilets einlegen und rundum rasch anbraten.
Für die Nudelpfanne mit Garnelen die Karotten schälen (bzw. die Paprikaschote von weißen Adern und Kernen befreien) und klein schneiden.
Für den Linsen-Erdäpfel-Strudel mit feinem Kräuterdip aus dem gesiebten Mehl, Essig, Salz, Öl und lauwarmem Wasser einen geschmeidigen Teig bereiten, diesen in Klarsichtfolie einwi
Für den Vorarlberger Hafaloab die Milch mit der Butter und dem Salz in einem Topf erhitzen.
• Für den steirischen Backhendlsalat die Hendlbrust in Streifen schneiden (ca. 3 x 7 cm groß), diese salzen bzw. die Flügerln und das Haxerl salzen.
Für die Bröselnödel die Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig mixen, nach und nach die Eier dazugeben, Semmelbrösel sowie Gewürze dazugeben, mit einem Schneebesen gut
Für den Gerstleintopf mit Rübengemüse die Rollgerste am besten über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Für die Basensuppe Gemüse waschen, putzen undklein schneiden, die Petersilie waschen und die Blätter vonden Stielen abzupfen.
• Für die Kohlsuppe mit Haferflocken die Kohlblätter waschen, abtrocknen und die starken Rippen entfernen, anschließend die Blätter in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch schäl
Für die Fastensuppe Gemüse waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden. Das Gemüse in mindestens einem Liter Wasser eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Für das Braunhirse-Müsli alle Zutaten außer die Brennnesselsamen gut vermischen, dabei besonders darauf achten, dass die Haferflocken und die Braunhirse gut mit dem Kokosöl vermisc
Für den Reinanken-Rollmops die Reinankenfilets entgräten, zwischen Klarsichtfolie legen und leicht plattieren.
Für den Energietrunk alle Zutaten pürieren und sofort genießen. Rezept: Ilse Peinhopf Kochen & Küche 03/2017
Für Räucherfisch aus der Dose die Reinanken salzen und mit einem Holzspießchen in die Dose hängen (diese ist oben und unten offen).
Für die Zitronenglasur alle Zutaten verühren und fertige Kekse oder Kuchen mit der Zitronenglasur glasieren.
Für den Boden der Himbeertartelettes die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und gründlich zerdrücken oder mit dem Mixer zerkleinern.
• Für die Fastenbeugel beide Mehlsorten durch ein Sieb in eine Schüssel sieben, Milch und Wasser lauwarm erwärmen, die Germ hineinbröseln, auflösen und zum Mehl gießen.
• Für den Chinakohleintopf mit Erdäpfelknödeln die Chinakohlblätter mit lauwarmem Wasser abbrausen, abschütteln und in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen, halbieren und
Für die indische Linsensuppe die Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen, Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in feine Würfel schneiden, Dörrzwetschken in feine Streife
Für die Hühnersuppe auf asiatische Art das Huhn gründlich abspülen, die Fettdrüse am Schwanz abschneiden und entsorgen. Das Zitronengras ein wenig anschlagen (z. B.
• Für die klare Suppe aus Rinderknochen und Gemüse den Backofen vorheizen, die Knochen auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 20 Minuten rösten (die Röstaromen der gebackenen
Für die Nusstorte mit Milch-Nougat-Creme und „Marzipannüssen“ zuerst den Tortenboden zubereiten.
Zuerst das Topping für den Karottenbiskuitkuchen mit Topfen-Mascarpone-Topping zubereiten.
Für die Kokoscreme mit Heidelbeerröster die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Milch, Kokosmilch, Kristall- und Vanillezucker in einen Topf geben, verrühren und einmal aufkoch
