Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- • Für die Mozart-Kuchen-Kugeln die Butter und den Kristallzucker mit dem Handmixer cremig rühren, die Eier nach und nach dazugeben, danach das geriebene Marzipan und Mehl einarbeit
- Für die Apfel-Schokolade-Kokos-Würfel Obers und Butter im Wasserbad schmelzen, die Kuvertüre grob hacken, dazugeben und so lange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, d
- Für die Pumpernickeltaler mit dreierlei Aufstrichen den ersten Aufstrich vorbereiten.
- • Für die Superkugeln die Kürbiskerne und 2 EL der Hanfsamen in einer Getreidemühle oder in einem Standmixer fein mahlen.
- • Für die frischen Feigen mit vier pikanten Füllungen die Feigen vorsichtig waschen und mit Küchenpapier abtrocknen, der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren und das Fruc
- • Für die Linsenlaibchen mit Mozzarella auf Vollkorntoastbrot zunächst die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein schneiden, das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Schalotte
- • Für den Pflaumen-Grog mit Ingwer und Zimt die geschälten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und danach mit Rotwein, Pflaumenmus, Honig und Orangenschale in einem
- Für Kokos-Biskuit-Schnitten mit Cranberry-Obers-Creme den Biskuit zubereiten.
- Für den Bananen Baileys Crumble den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Baileys und Honig zugeben und vermengen.
- Für die Schoko Tannenbäumchen aus Backpapier 12 Kreise mit 16 cm Durchmesser ausschneiden.
- Für den Mandel-Kirsch Punsch den Kirschnektar und den Wein mit den Gewürzen und den Zitronenscheiben in einen Topf geben und zugedeckt erhitzen.
- Für die Eisenbahner das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, die Butter in Stücke schneiden und dazugeben, alle anderen Teigzutaten ebenfalls dazugeben und alles rasch zu einem
- Kochzeit: 5 Minuten, anschließend 30 Minuten ziehen lassen.
- Für die Kalbfleischröllchen Saltimbocca auf Polenta die Kalbsschnitzel dünn klopfen und der Länge nach halbieren, den Prosciutto ebenfalls der Länge nach einmal d
- Für die Hendlbrust mit Lachsfülle und Kräuterreis die Hendlbrüstchen unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen, auf der Brustbeinse
- Für das Zitronensorbet mit Maracuja und Granatapfelkernen das Mineralwasser, den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie den Agavendicksaft in eine passende Schüssel geben u
- Für das Gemüse-Potpourri mit geräuchertem Tofu den Kürbis waschen, abtrocknen und halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Spalten schneiden, ein B
- Für die Rindsrouladen mit Erdäpfelschmarren vier Rindsschnitzel auf beiden Seiten dünn klopfen, die restlichen zwei Schnitzel klein schneiden und mit Eiklar und O
- Für die Nudelröllchen mit pikanter Pilzfülle und Kräuter-Vinaigrette die Lasagneblätter bzw.
- Für die Jägersauce die Mischpilze in kleine Stücke schneiden und in der Butter goldbraun braten, Schalotten, Paradeiserwürfel, den Weißwein und den Wildfond hinzu
- Für die Madeirasauce die braune Fleischsauce unter ständigem Rühren kochen lassen, bis sie um etwa ein Viertel reduziert ist.
- Für die Kastaniencreme mit marinierten Feigen und karamellisierten Kastanien die Kastanien in eine Kasserolle geben, Milch, Ahornsirup, Schokolade und die der Länge nach aufgesch
- Für die gefüllte Kalbfleischroulade mit Safranreis und Wurzelgemüse das Schulterscherzel der Länge nach einschneiden, auseinanderklappen und gleichmäßig flach klopfen (wer sich d
- Für die gefüllten Leberröllchen mit Apfel-Kren-Sauce die Erdäpfel mit der Schale kochen, abgießen, etwas ausdampfen lassen, schälen und mit einer Gabel oder einem
- Für die Gemüsetörtchen mit Rohschinken die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen und fein schneiden, Knoblauch schälen und klein schn
- • Für die Erdäpfelsterne gefüllt mit Hendlleber zunächst die Erdäpfel schälen und fein in eine Schüssel reiben, die fein gehackten Zwiebeln in erhitzter Butter hell anschwitzen, au
- Für die Schokolade aus rohem Kakaopulver die Kakaobutter fein hacken und 100 g in einem Wasserbad bei 70 °C, abseits der Herdplatte, schmelzen.
- Für die Schokolade aus rohen Kakaobohnen die Kakaobohnen oder Kakaosplitter in den Standmixer geben und zu einem möglichst feinen Pulver verarbeiten.
- Für die Nudeln mit Kürbis das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder mit dem Kugelausstecher kleine Kügelchen ausstechen.
- Für das Gemüseschnitzel die Gemüsereste in eine Schüssel geben, klein geschnittene Zwiebel in Butter hell anrösten und die geputzten, klein geschnittenen Schwamme
- Für den Grünkern-Sauerkraut-Auflauf die Grünkernkörner in ein Sieb geben, unter fließendem lauwarmem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
- • Für die Energiekugeln alle Zutaten in einen Blitzhacker geben und so lange zerhacken, bis eine feine, breiige Masse entstanden ist (wer keinen Blitzhacker besit
- Für das Zitronensalz die Zitrusfrüchte gründlich heiß abwaschen und danach abtrocknen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Meersalz darauf verteilen.
- Für die Backmischung alle Zutaten der Reihe nach mit einem Trichter in ein sauberes Glas schichten (nach jeder Schicht das Glas mehrmals fest auf die Arbeitsfläch
- Für die zweierlei gebrannten Mandeln das Wasser mit Zucker, Salz und Zimt in eine Pfanne geben, verrühren und langsam aufkochen.
- Für die Rote-Rüben-Erdäpfel-Suppe mit Walnüssen und Kren zunächst die Roten Rüben und die Erdäpfel schälen und in Würfel oder Spalten schneiden.
- Für die herbstliche Hanfsamenpizza mit Kürbis und Schafkäse die Mehle mit den Hanfsamen vermischen und in eine Schüssel geben, Germ in lauwarmem Wasser auflö
- Für die Zucchini-Leinsamen-Knabberei den Zucchino waschen und fein reiben, die Zwiebel möglichst fein schneiden.
- Für die Aronia-Haferflocken-Kekse die Butter in Stücke schneiden, die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Aus dem Teig eine Rolle (ca.
- Für die Holunderbeerenmuffins Haferflocken mit Öl und Joghurt vermischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.