Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 16767
Bewertungen
Hühnerfleischbällchen
auf Kresse-Linsen-Salat
Beschreibung der Zubereitung
Zuerst den Salat für Hühnerfleischbällchen auf Linsen-Kressesalat zubereiten. Dafür Linsen mit der 2 ½-fachen Menge Wasser, Bohnenkraut und Lorbeerblättern etwa 25–30 Minuten weich kochen, etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz hinzufügen.
Die Linsen abseihen und in einer Salatschüssel völlig auskühlen lassen, Paprikaschote kleinwürfelig schneiden, Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden, beides zu den Linsen geben.
Balsamico-Essig, Zitronensaft, Öl und Pesto gut verrühren und den Salat damit marinieren, abschmecken und durchziehen lassen.
Für die Bällchen Fleisch sehr fein hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl hell anbraten, zum Fleisch geben.
Das Weißbrot mit der erhitzten Milch übergießen, mit allen übrigen Zutaten vermischen, die Masse mit den Händen gut durchkneten.
Mit nassen Händen ca. 20 kleine Fleischbällchen formen und im heißen Öl etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Den Linsensalat auf Tellern anrichten, die heißen Bällchen darauflegen und die Hühnerfleischbällchen auf Linsen-Kressesalat mit Kresse und Paprikastreifen garnieren.
Die kleinen Berglinsen eignen sich besonders gut für Linsensalat, weil sie beim Kochen nicht zerfallen und ihren Biss behalten.
Rezept: Karin Sidak
Kochen & Küche März 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 708
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 32.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 254
mg |
| Fett-Gehalt | 39.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.4
g |
| Protein-Gehalt | 59.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.3
|
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