Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 16762
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Dinkelbrot
mit Äpfeln und Pastinaken
Beschreibung der Zubereitung
Für das Dinkelbrot mit Äpfeln und Pastinaken das Mehl in eine Schüssel geben und 20 Minuten in den auf 35 °C erwärmten Backofen stellen.
Den Apfelsaft leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und zum Mehl gießen, mit einem Kochlöffel umrühren und zugedeckt 30 Minuten in den Backofen stellen.
Die Pastinake und die Äpfel fein reiben.
Den Vorteig aus dem Ofen nehmen, alle Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel wirken, das Simperl gut mit Mehl ausstauben und die Teigkugel mit dem Schluss nach oben einlegen, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teigling aus dem Simperl vorsichtig auf ein Backblech stürzen und die Oberfläche des Brotes mit lauwarmem Wasser einsprühen.
Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen, Simperl wieder daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
Simperl abnehmen, das Brot nochmals mit Wasser besprühen und bei 180 °C fertig backen, danach den Ofen abschalten, Backofentür öffnen und das Brot 30 Minuten ruhen lassen, erst dann das Dinkelbrot mit Äpfeln und Pastinaken aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Kochen & Küche März 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 153
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 5.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 4.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
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