Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 16740
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Reinanken-Rollmops
Beschreibung der Zubereitung
Für den Reinanken-Rollmops die Reinankenfilets entgräten, zwischen Klarsichtfolie legen und leicht plattieren.
Zwiebeln und Weißkraut fein schneiden, Karotten schälen und in Streifen schneiden.
Für den Sud in einem Topf den Zucker karamellisieren lassen, mit Wasser und Weißweinessig aufgießen, Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.
Das fein geschnittene Gemüse darin bissfest kochen, vom Herd nehmen, Sud abgießen und Gemüsestreifen beiseitestellen.
Die Fischfilets salzen und pfeffern, mit der Hautseite nach unten auflegen und mit jeweils etwas Gemüse belegen, dann zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Fischrouladen in ein großes Rexglas schlichten und mit heißem Sud aufgießen (sie müssen ganz bedeckt sein).
Im vorgeheizten Backofen die gut verschlossenen Gläser bei 140 °C ca. 25 Minuten garen.
Danach verschlossen 1–2 Tage kühl ziehen lassen.
Die Reinanken-Rollmöpse sind gekühlt und gut verschlossen wochenlang haltbar. Ein Glas mit selbst gemachten Rollmöpsen ist auch ein köstliches Mitbringsel oder Geschenk.
Kochen & Küche März 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 215
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 12.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 101
mg |
| Fett-Gehalt | 4.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.5
g |
| Protein-Gehalt | 32.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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