Für die Topfentaler mit Gitter Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und die Germ hineinbröseln, mit dem Zucker und dem Vanillezucker bes
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Zuerst den Nudelteig für den Schusterstrudel mit Topfen-Nudel-Fülle zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem sehr festen Teig kneten, zugedeckt 30 Minuten rasten lassen, danach dü
• Für die Ananas-Omeletts mit Rosenwassersirup zuerst den Sirup zubereiten. Dafür Zucker und Wasser verrühren, aufkochen und ca.
• Für die Mini-Baisertörtchen mit rosa Creme und Granatapfelkernen zunächst den Backofen auf 140 °C vorheizen, auf einem Backpapier mit Bleistift 3 Kreise mit einem Durchmesser von
Für die Shortbread-Herzen mit Cranberrys und Walnüssen die Cranberrys mit dem Zitronensaft vermischen und 2 Stunden ziehen lassen, Backofen auf 170 °C vorheizen.
Für den Vollkorntoast mit Käse, Basilikum und Apfelstückchen den Backofen auf 200 °C (Grillfunktion) vorheizen, die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und d
Für den schnellen Joghurt-Mohn-Becherkuchen Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer einige Minuten schaumig rühren, das Joghurt und das Öl mit dem Schneebesen unterrühren.
Für den Buttermilchkuchen die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer aufschlagen, bis die Buttermasse fast weiß ist, dann nach und nach die Ei
Für den Germteig-Topfen-Streuselkuchen die Germ in zwei Drittel der Milch auflösen und das Ei mit einem Schneebesen einrühren, zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Salz und der fe
• Für den süßen Grammelgitterkuchen zunächst die Grammeln mit den Eiern fein pürieren und mit den übrigen Teigzutaten mit der Küchenmaschine oder mit dem Mixer (Knethaken) zu einem
Für die Limetten-Joghurt-Mousse mit Papayakompott die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Limetten mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und von einer Limette die Scha
Für den Kiwi-Bananen-Kokosnuss-Smoothie Kiwis und Bananen schälen und mit den Melissenblättern fein fmixen.
• Für die marinierten Saiblingsfilets mit Vollkornweckerln die Fischfilets mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine verschließbare Dose geben, mit dem
Für die Mini-Lachsburger mit Süßkartoffel-Frites und Dip den Lachs in dünne Scheiben und danach in kleine Würfel schneiden.
Für die Hendlbruststreifen in Curry-Oberssauce mit gebackenen Reisknödeln die Hendlbrüstchen in dünne Streifen schneiden und leicht mit Salz und Pfeffer würzen, im erhitzten Öl r
• Für die Polentascheiben mit Schinken zunächst das Wasser mit Butter und Salz aufkochen, das Maismehl einkochen und ausquellen lassen, dann die Masse auf ein befettetes Backblech
Für den Riebelsterz mit Erdäpfeln die Erdäpfel in der Schale kochen, abseihen und zugedeckt stehen lassen.
Für Kochschinken in der Bratfolie mit gedünstetem Weißkraut das rohe Geselchte in eine Bratfolie geben, diese verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160–180 °C ca.
Für das Kohlgemüse Erdäpfel schälen und grobwürfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne in Butter leicht anrösten, Paprikapulver kurz mitröst
Für die Leberspätzle mit Gemüse alle Teigzutaten mit dem Handmixer vermischen, den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Kalbsstelze mit Wurzelgemüse und Rosinen die Kalbsstelze vom Knochen lösen und von Sehnen und Fett befreien (oder die Stelze vom Fleischhauer auslösen lassen), rundum gut
Für den Käsegugelhupf mit rotem Brie das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ in lauwarmer Milch auflösen, Eidotter und weiche Butter schaumig rühren.
• Für die überbackenen Grammelknödel zunächst die Erdäpfel kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken oder fein reiben und mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz zu einem glat
Für Putenschnitzel im Cornflakes-Mantel das Fleisch leicht flach klopfen, an den Rändern einige Male einschneiden, salzen und pfeffern.
Für den Grenadiermarsch die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, danach abseihen und auskühlen lassen.
Für Paprikahendl das küchenfertige Huhn teilen (auf Wunsch die Knochen auslösen), salzen und pfeffern, die Hendlteile (bzw.
Für Salzburger Erdäpfel-Nidei mit Sauerkraut die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen.
Für die barocken Zitronenkrapfen Zitronen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, gut zuckern und 1 Stunde ziehen lassen.
Für die böhmischen Topfenkrapfen den Topfen mit den Eidottern gut abrühren, die Germ im lauwarmen Obers auflösen.
Für die eingedrehten Krapfen das Mehl (es sollte ungefähr Raumtemperatur haben) in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen.
Für den Kinder-Partykuchen Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen, 6–7 Esslöffel davon beiseitegeben und den Rest mit den Cornflakes v
Für Crema catalana in einem Topf Zucker mit Eidotter schaumig schlagen, dann Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zugeben.
Für das Kastenbrot mit Trockenfrüchten das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Kakaopulver und Zimt dazugeben und vermischen.
Für das Kokostiramisu mit Papaya und Bananen die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Für die Mainzer Neujahrsbopp die zerbröselte Germ in ca. 1 ⁄ 16 l Milch auflösen, 1 TL Zucker und 4 EL Mehl dazugeben und gut verrühren, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an e
