Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 16687
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Ukrainische Krapfen
„Werguný“
Beschreibung der Zubereitung
Für Werguný Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen, Sauerrahm, Eidotter, Rum oder Weinbrand, Zucker und Salz in die Mehlmulde geben und die Zutaten zu einem festen Teig kneten.
Teig 2–3 mm dick ausrollen und in 3 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, in jeden Teigstreifen einen Längseinschnitt machen und ein Ende des Streifens durch diesen Einschnitt ziehen.
In einem großen, weiten Topf das Schmalz oder Öl erhitzen und darin die Werguný (nicht mehr als 5 Stück auf einmal) ca. 4 Minuten goldgelb frittieren.
Die fertigen Werguný mit der Gabel oder einem Schaumlöffel herausheben und auf ein Sieb legen, damit das überflüssige Fett abläuft.
Den Staubzucker mit dem Vanillezucker vermischen, die Werguný auf einen Teller legen und mit dem Zuckergemisch bestreuen.
Werguný sind ein klassisches ukrainisches Gebäck, das im Unterschied zu den russischen „chwórosty“ mit deutlich mehr Eiern und weniger Zucker hergestellt wird. Zur Aromatisierung kann auch Wodka verwendet werden. Man kann die Werguný heiß oder kalt servieren.
(Вергуни)
Rezept: Mariia Plonchuk aus dem Buch "Das große Buch der ukrainischen Küche"
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 488
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 52.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 167
mg |
| Fett-Gehalt | 26.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.7
g |
| Protein-Gehalt | 8.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4.3
|
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