Für die Kalbsstelze mit Wurzelgemüse und Rosinen die Kalbsstelze vom Knochen lösen und von Sehnen und Fett befreien (oder die Stelze vom Fleischhauer auslösen lassen), rundum gut
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Käsegugelhupf mit rotem Brie das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ in lauwarmer Milch auflösen, Eidotter und weiche Butter schaumig rühren.
• Für die überbackenen Grammelknödel zunächst die Erdäpfel kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken oder fein reiben und mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz zu einem glat
Für Putenschnitzel im Cornflakes-Mantel das Fleisch leicht flach klopfen, an den Rändern einige Male einschneiden, salzen und pfeffern.
Für den Grenadiermarsch die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, danach abseihen und auskühlen lassen.
Für Paprikahendl das küchenfertige Huhn teilen (auf Wunsch die Knochen auslösen), salzen und pfeffern, die Hendlteile (bzw.
Für Salzburger Erdäpfel-Nidei mit Sauerkraut die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen.
Für die Uštipci Germ in die lauwarme Milch bröseln und Zucker zugeben, verrühren und 10 Minuten ziehen lassen, anschließend 500 g Mehl hinzufügen.
Für die barocken Zitronenkrapfen Zitronen schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, gut zuckern und 1 Stunde ziehen lassen.
Für die böhmischen Topfenkrapfen den Topfen mit den Eidottern gut abrühren, die Germ im lauwarmen Obers auflösen.
Für die eingedrehten Krapfen das Mehl (es sollte ungefähr Raumtemperatur haben) in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen.
Für den Kinder-Partykuchen Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen, 6–7 Esslöffel davon beiseitegeben und den Rest mit den Cornflakes v
Für Crema catalana in einem Topf Zucker mit Eidotter schaumig schlagen, dann Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zugeben.
Für das Kastenbrot mit Trockenfrüchten das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Kakaopulver und Zimt dazugeben und vermischen.
Für das Kokostiramisu mit Papaya und Bananen die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Für die Mainzer Neujahrsbopp die zerbröselte Germ in ca. 1 ⁄ 16 l Milch auflösen, 1 TL Zucker und 4 EL Mehl dazugeben und gut verrühren, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an e
Für den Bananen-Vanillepudding 6–7 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver glatt verrühren, Bananen mit dem Orangensaft fein pürieren.Die restliche Mil
Für die Milchnudeln Milch, Butter, Honig und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen.
• Für den saftigen Zitronenkuchen zunächst die Eier mit Xylit cremig schlagen, Öl, Orangensaft, Vanilleextrakt, Salz sowie Zitronensaft und -schale dazugeben und cremig verrühren.
Für die Apfelgnocchi Gnocchi ins kochende Wasser geben, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen und abseihen.
Für das schnelle Dattelmus Datteln im heißen Wasser einweichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, dann alles fein pürieren.
• Für das Chinakohl-Omelett mit Ziegen-Frischkäse den Chinakohl waschen und den Strunk herausschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden; den Porree der Länge nach halbieren
Für den Linsen-Rotkraut-Auflauf die Linsen in einem Topf mit Wasser, Essig, Lorbeerblatt, Knoblauch und etwas Salz weich kochen (Achtung: rote Linsen sind in ca.
Für den panierten Kohl mit violettem Erdäpfelsalat die äußeren Kohlblätter wenn nötig entfernen und den Strunk kegelförmig mit einem Messer herausschneiden, den ganzen Kohlkopf i
• Für das Dinkelrisotto mit Kastanien und Feigen zunächst die Dinkelkörner in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, danach in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser b
Für die Knusperstangerln alle Teigzutaten am besten mit den Knethaken des Handmixers zu einem direkten Germteig verrühren und ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig ca.
• Für den Gemüsecouscous mit Nussmix zunächst den Porree der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser gut waschen, dann abschütteln und in 1 cm große Stücke schneiden.
Für den Vitaltrunk alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem dickflüssigen Trunk mixen.
Für die Krenauflage zunächst den Kren schälen und reiben und in ein Tuch einpacken.
Anwendung: Kamillensäckchen haben sich vor allem bei Ohren- und Zahnschmerzen, Augenentzündungen und Blähungen bei Säuglingen als wirksam erwiesen.
Anwendung: Bei hohem Fieber ab ca. 39 °C können Wadenwickel mit Essig oder Zitrone fiebersenkend wirken.
Für den Erdäpfel-Zwiebel-Strudel aus den Teigzutaten einen nicht zu festen Strudelteig kneten und diesen mit einem Kochlöffel gut abschlagen, bis er seidig glänzt, zu einer Kugel
Für den Rote-Rüben-Auflauf mit Kren und Erdäpfeln die Erdäpfel waschen, schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten im Salzwasser blanchieren.
• Für den Ingwerbraten mit Ananas-Sauerkraut das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und in Scheibchen geschnittenem Knoblauch würzen, den Ingw
Für Schweinsmedaillons mit Winter-Röstgemüse die Schweinsmedaillons leicht flach drücken, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das gekochte Rindfleisch mit weißen Rüben das Gemüse putzen, schälen oder waschen und in kleine Stücke schneiden, die Gemüsesuppe zum Kochen bringen und den Tafelspitz mit dem
Für Lammschinken mit Schwarzwurzeln und Sauce hollandaise die Schwarzwurzeln waschen und unter fließendem kaltem Wasser schälen.
