Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Breite Bandnudeln in sämiger Sauce – das Kürbis-Kastanien-Curry überzeugt uns im Herbst ganz besonders, wenn es draußen ungemütlich wird.
#Rezept-Nr.: 16809
Bewertungen
Brennnesselspätzle
mit Speckwürfeln
Beschreibung der Zubereitung
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Für die Brennnesselspätzle zuerst das Brennnesselpüree zubereiten. Dafür etwa 1 l Wasser aufkochen, die Brennnesseln hineingeben und etwa eine Minute blanchieren, dann abgießen (der Sud kann aufgefangen und als Kochwasser für die Spätzle verwendet werden).
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Die Brennnesseln und das Obers in einem Mixaufsatz oder mit dem Pürierstab pürieren und abkühlen lassen.
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Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Mixers oder mit einem Kochlöffel verschlagen, bis eine glatte, recht feste Masse entsteht.
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In einem großen Topf den Brennnesselsud und zusätzlich ca. 2 l Wasser mit einem EL Salz aufkochen und (auf 3 Partien aufgeteilt) den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben, nach ca. 3 Minuten die fertigen Spätzle mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.
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Die Spätzle mit Butterflocken belegen und vermischen, gehackte Brennnesselspitzen, Speck und Käse gut vermischen, die Spätzle damit bestreuen und die Brennnnesselspätzle 5 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft überbacken.
Rezept: Karin Sidak
Enthalten in Kochen & Küche April 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 797
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 96,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 324
mg |
| Fett-Gehalt | 31
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6,1
g |
| Protein-Gehalt | 35,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 7,5
|
Kommentare
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