Kastanien-Cashew-Aufstrich
Dieser vegane Aufstrich ist reich an wertvollen Fetten und Eiweißen. Er ist glutenfrei, laktose- und cholesterinfrei, dafür reich an Ballaststoffen und Eisen.
#Rezept-Nr.: 20418
Bewertungen
Kastanien-Kürbis-Curry mit Bandnudeln
Herbstliches Nudelgericht mit Kürbis und Kastanien
Beschreibung der Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken, den Kürbis bei Bedarf schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden) und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl andünsten, den Kürbis, die Kastanien und Sultaninen kurz mitdünsten, dann die Gewürze beigeben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kastanien weich sind. Zuletzt mit Schlagobers verfeinern.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und mit dem Kastanien-Kürbis-Curry hübsch anrichten.
Tipp:
Kastanien schmecken gekocht oder frisch gebraten zum herbstlichen Sturm. Wer die frisch gegarten Kastanien schält, dann püriert oder faschiert, erhält Kastanienpüree, das mit Zucker, Vanille, Rum und Schlagobers verfeinert als Kastanienreis vor allem Naschkatzen ein Begriff ist. Sie machen jedoch auch in pikanten Gerichten eine gute Figur wie in diesem Pastagericht in Kombination mit herbstlichem Kürbis.
Enthalten in Ausgabe 5 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 793
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 103
g |
| Cholesterin-Gehalt | 103,5
mg |
| Fett-Gehalt | 37,5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 12,8
g |
| Protein-Gehalt | 14,25
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 9,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Grießschnitten mit Zwetschkenröster
Süße Grießschnitten in der Pfanne gebraten – dazu gibt's herbstlichen Zwetschkenröster.
Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
Gebratener Bohnenstrudel
Diese kleinen vegetarischen Bohnenstrudel werden nicht im Ofen gebacken, sondern in Öl oder Schmalz gebacken. Eine ballaststoffreiche Strudelvariante!
Bunte Bohnensuppe
Diese vegetarische bunte Bohnensuppe ist glutenfrei und laktosefrei, cholesterinarm, dafür aber reich an Ballaststoffen.
Minestrone
Diese vegetarische Minestrone ist ballaststoffreich und dank dem Gemüse auch reich an Vitamin C.
