Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 16803
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Gerolltes Spinat-Knoblauchbrot
Brot mit Spinat und Knoblauch
Beschreibung der Zubereitung
Für das gerollte Spinat-Knoblauchbrot den Teig zubereiten. Dafür das Mehl in eine Schüssel geben, Germ fein hineinbröseln, restliche Teigzutaten dazugeben und mit der Küchenmaschine oder händisch zu einem mittelfesten Teig verkneten, diesen an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Für die Fülle den Blattspinat blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen und grob hacken, den fein gehackten Knoblauch sowie den Magertopfen hinzufügen und die Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zu einer Kugel zusammenkneten und einige Minuten entspannen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 60 cm) ausrollen, die Fülle gleichmäßig darauf verteilen und wie einen Strudel einrollen.
Die Rolle mit einem Messer der Länge nach ganz durchschneiden, die Hälften mit den Schnittflächen nach oben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (die Anstoßstellen mit verquirltem Ei bestreichen und so miteinander verkleben). Nochmals 20 Minuten gehen lassen und vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen. Das gerollte Spinat-Knoblauchbrot im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 25 Minuten hell backen, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept aus dem Buch Duftbrote, Eva Maria Lipp und Ingrid Fröhwein, Cadmos Verlag
Kochen & Küche April 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 123
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 1.1
mg |
| Fett-Gehalt | 2.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.1
g |
| Protein-Gehalt | 4.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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