Röstbrotlaib
Der Röstbrotlaib ist cholesterinfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Ballaststoffen.
#Rezept-Nr.: 16805
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Minze-Schokoladen-Brot
Außergewöhnliches Brot
Beschreibung der Zubereitung
Für das Minze-Schokoladen-Brot die frischen Minzeblätter abwaschen und mit 300 ml kochendem Wasser aufgießen, mindestens 10 Minuten ziehen lassen, den Tee danach auf 40 °C herunterkühlen. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ fein einbröseln, das Salz, die geschmolzene* Schokolade und die weiche Butter dazugeben.Den Minzetee ebenfalls hinzufügen und alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder händisch zu einem feinen Teig verkneten, diesen zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig halbieren, zu Kugeln formen und 10 Minuten rasten lassen, zwei kleinere Kastenformen mit Butter befetten und die Walnüsse auf den Boden der Form legen. Die Teigkugeln umdrehen und mit dem Handballen auseinanderklopfen, Teig von oben und unten einschlagen, mit dem Schluss nach oben in die Backform legen und gleichmäßig andrücken, nochmals 15 Minuten gehen lassen. Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen, danach aus der Form stürzen und das Minze-Schokoladen-Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
* So kann man Schokolade ganz einfach schmelzen: Wasser aufkochen, Schokolade in einen Suppenteller legen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Schokolade weich ist, dann das Wasser abgießen.
Rezept aus dem Buch "Duftbrote" von Eva Maria Lipp und Ingrid Fröhwein, Cadmos Verlag
Kochen & Küche April 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 172
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 6,3
mg |
| Fett-Gehalt | 7,1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,5
g |
| Protein-Gehalt | 4,1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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