Für das Karpfenfilet in Mohnpanier die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend im Mehl wenden, die Eier verquirlen, Fischfilets durch
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die lauwarmen Räucherkarpfenkipferln auf Krautsalat das geräucherte Karpfenfilet fein hacken, Paprikaschoten waschen, von Kernen und weißen Adern befreien und
- Für die Flammkuchen mit Kürbis und Feigen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 200 °C) vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
- Für das gedämpfte Fischfilet mit Kren-Brotsauce die Schalotte, die Champignons, die Karotte und den geschälten und klein geschnittenen Erdapfel in Olivenöl anschw
- Für den Flammkuchen mit Vulcano-Schinken, Pilzen und Käse aus Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz mit den Knethaken des Handmixers einen Knetteig herstellen, mit Fris
- Für das Kalbsfilet in der Brotkruste mit Sellerie-Erdäpfelpüree die Farce zubereiten.
- Für die gebackenen Kürbisschnecken alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
- • Zweierlei Gemüse-Eierkrapferln – zunächst die Erdäpfelkrapferln zubereiten: Dazu die Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwie
- • Für den vegetarischen Braten mit Ofengemüse die Erdäpfel gut waschen, abtrocknen, schälen und in eine Schüssel reiben, die Karotten putzen, schälen und dazureib
- • Die Bohnen für die Bohnentorte abspülen, gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Bohnen für die Adzukibohnen-Spaghetti mit Amaretto-Kirschen1–2 Stunden einweichen, danach abseihen und in reichlich frischem Wasser ca.
- • Für die Berglinsen mit Kürbisgnocchi zunächst die Gnocchi zubereiten.
- Für den Sojabohnen-Porree-Eintopf mit Kokosmilch die Sojabohnen am besten über Nacht in reichlich (ca.
- Für das Wallerfilet in Erdnusspanier mit Brokkoli die Wallerfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Für die Fülle für den Bohnenstrudel mit Karotten und Semmelwürfeln die Bohnen abseihen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- • Für die Erbsenkuppeln mit schwarzen Linsen die Erbsen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser weich kochen, abseihen (Kochwasser auffangen), dann die Erbsen in E
- • Für den Mungobohnen-Rotkraut-Birnen-Salat die Mungobohnen 4 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann abseihen und in frischem Wasser 30 Minuten weich kochen
- Für das Kürbisbrot vom Kürbis die Kerne und die Schale entfernen, das Kürbisfleisch würfeln und mit etwas Wasser ca.
- Für die Mandelstangerln das Mandelmehl mit Staubzucker, Salz, Zitronenschale und Eiklar über einem Wasserbad auf ca.
- Für die Erdnussecken das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die Erdnüsse fein reiben, das Mehl mit den Eidottern, einer Prise Salz, der Crème fraîche, der Butter
- Für die Buchweizenbusserln die Rosinen in Rum einweichen, die Butter mit dem Zucker glatt rühren, das Ei dazugeben und alles gut vermischen.
- Für die Topfenstanitzel die Eier mit der Butter schaumig rühren, dann den Topfen untermischen.
- Für die bunten Schokoladentaler die Schokolade in Stücke hacken oder brechen und jede Sorte extra über einem Wasserbad schmelzen (sie sollte eine Temperatur
- Für die Vanille-Kakao-Spiralen mit Hagelzucker das Mehl mit Backpulver und Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Butter in Stückchen, die geriebene
- Für die Kardamomringe mit Schokoladenglasur das Mehl und den Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben, die geriebenen Haselnüsse, Salz sowie die in Stücke geschni
- Für die Weihnachtsbäumchen aus Windmasse die Eiklar aufschlagen, bis sich leichte, gleich große Blasen bilden.
- Für die Karottentascherln das Mehl mit der in Würfel geschnittenen Butter, Zucker, Salz und Backpulver vermischen, sodass eine bröselige Masse entsteht.
- Für die Bärentatzen Biskuitbrösel, Haselnüsse, fein gehacktes Zitronat, geriebene Schokolade, Zimt, Rum und flüssigen Süßstoff gut vermengen.
- Für die Springerle Eier und Staubzucker cremig rühren, Salz und Anissamen zugeben (man kann auch gemahlenen Anis verwenden oder das Blech ganz leicht mit Anissame
- Für die Schokoladenbällchen in einer Schüssel die Haselnüsse mit dem Mehl, dem Zucker, dem Kakao und einer Prise Salz vermischen.
- Für die Ingwerkekse die ganzen Eier mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Ingwerpulver über einem heißen Wasserbad dickcremig aufs
- • Für den Bienenstich die Milch mit Ei, Butter und Germ vermischen, anschließend Mehl, Zucker und Salz dazugeben und zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten.
- Für die Biskuitroulade die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Für die Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, abseihen und ca.
- Für den bunten Eintopf mit Erdnussbutter den Spitzkohl in Streifen schneiden, Karotten, Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Für das Quinoa-Pilz-G’röstl den Quinoa in einem Sieb unter fließendem, heißem Wasser gründlich abspülen (damit die Bitterstoffe entfernt werden).
- Für den italienischen Bohnenaufstrich die Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Lorbeerblatt, Kümmel und Bohnenkraut weich kochen, im Sud erkalten lassen, dann abgießen und den
- • Für die Hanfsamen-Taboulé die Petersilie und die Minze klein hacken, die Zwiebel fein schneiden, die Paradeiser und die Gurke in kleine Stücke schneiden
- Für die Pizzabällchen mit Kürbisfüllung den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen.
- Für den Gitterkuchen Butter und Zucker gut verrühren, dann die Eier einrühren, anschließend noch das Gemisch aus Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Mandeln und Schokolade einrühren.
- Alle Teigzutaten für die Nusspotitze einwiegen und 3 Minuten langsam, dann 7 Minuten intensiver kneten, nach dem Kneten den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,
- Für die Burgenländer Kipferl zuerst den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten für den Teig rasch verkneten und ca. 60 Minuten kühl rasten lassen.