Die Hirschschnitzel für die Hirschrouladen dünn klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Nudeln mit Fisch-Bolognese Sellerie, Paprikaschoten und Jungzwiebeln putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden, Paradeiser
Für den Pflaumenschmarren in einer geeigneten Schüssel Eidotter, Milch, Kristallzucker, Schnaps, Mehl und Mandeln mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schl
Für die Weintraubenpalatschinken alle Zutaten für den Palatschinkenteig zu einer glatten, dünnflüssigen Masse verarbeiten und 30 Minuten rasten lassen, dann in heißem Butterschmalz
Für den Gries-Mohn-Vanille-Auflauf die Zwetschken in kochendes Wasser geben, Zucker nach Belieben zufügen, ca. 5 Minuten kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.
• Für die Heiße-Liebe-Waffeln Butter mit Staubzucker in einer geeigneten Schüssel cremig rühren, die Eier nach und nach dazugeben und zu einer schaumigen Masse schlagen.
• Für die Buchweizenwaffeln mit Lachstatar die Butter in einen Kessel geben, salzen und mit den Rührhaken des Handmixers cremig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben und schau
Für die Polentawaffeln mit Speck-Rührei Butter, Polenta*, Mehl, Eier, Milch und Wasser in eine passende Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen g
Für die Forellenfilet-Stäbchen das Forellenfilet von Haut und Gräten befreien und in dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Vorbereitung dieses kreativen Forellenaufstrichs benötigst du zunächst ein Forellenfilet, welches du von Gräten befreist.
Für den Dinkel-Kürbiskuchen Kürbiswürfel in etwas Kokosöl anschwitzen, mit rund 50 g Wasser ablöschen und darin weich dämpfen, bis man den Kürbis mit der Gabel zerdrücken kann.
Für das Kürbis-Orangen-Risotto mit Curry-Hühnerspießchen Zwiebel schälen und fein würfeln,Kürbis grob reiben.
Für den Kürbis aus dem Ofen mit Schafkäse und Kürbiskernen Kürbis waschen und in Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, m
Alle Zutaten für die Maisweckerln mit der Milch verrühren, bis eine glatte, nicht zu flüssige Masse entsteht.
Für die Fisolen mit Schafkäse im Päckchen die Fisolen waschen, putzen und in reichlich Salzwasser knackig kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
• Für das gebratene Forellenfilet auf Bohnschoten-Paradeiser-Ragout die Bohnschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Paradeiser gegenüber vom Stielansatz k
Für den Kalbsleberspieß mit grünen Stangenbohnen von der Kalbsleber die Haut entfernen und die Leber in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne S
Für das Schaumsüppchen von gelben Fisolen mit frittierten Brotscheiben die Schalotten schälen und fein schneiden, Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten zugeben und anschwitz
• Für die Erdäpfelwaffeln mit Brokkoli-Paradeiser-Salat die Erdäpfel waschen und weich kochen, abseihen, kurz ausdampfen lassen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse in eine Schüs
Für den Fischauflauf mit Paradeisern die Erdäpfel nicht zu weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Paradeiser und Zwiebel ebenfalls in Scheiben schneiden, Knoblauch hack
Für die Gemüsepfanne mit Lachsforelle Das Lachsforellenfilet in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, das Gemüse putzen, waschen, wenn nötig schälen
Für den Ribiselkuchen mit Topfen die Butter schaumig rühren, Staubzucker, 1 Kaffeelöffel Vanillezucker, Rum und Orangenschale dazugeben. Nachund nach 5 Eier einrühren.
• Für die Original Wiener Faschingskrapfen das Mehl – es sollte ungefähr Raumtemperatur haben – in einen Rührkessel sieben und eine Mulde bilden, Wasser in die Mulde gießen, die Ge
Für das Wiener Schnitzel die Schnitzel nicht zu dünn schneiden, an den Rändern einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und gut klopfen, beidseitig salzen (das Fleisch sollte ca. 6 mm dick sein).
• Für die faschierten Laibchen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel zugeben und hell anschwitzen, auskühlen lassen.
Die Margarine für die Waffeln ohne Ei schaumig schlagen und dabei langsam sowohl Zucker als auch Vanillezucker einrieseln lassen.
Für die Spaghetti alle noci Weißbrot zerbröseln und in der Hälfte der Milch einweichen, inzwischen die Walnüsse 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abseihen und au
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Knoblauch schälen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel im Mörser oder der Küchenmaschine zu einer Gewürzpaste zerkleinern.
Für den bunten Sommersalat mit Rotkraut vom Rotkraut die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, dann das Rotkraut fein nudelig schneiden. Die Zucchini waschen, vom Stielansat
Für den Kriecherlauflauf die Form mit Butter einfetten und die Kriecherln waschen und entkernen.
Für die Fülle für den Weintraubenstrudel mit Pudding und Haselnüssen einen kleinen Teil der Milch mit dem Puddingpulver glatt verrühren, die restliche Milch mit Kristall- und Vanil
• Für den Grießschmarren mit Apfelkompott die Milch mit der Butter, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem ausgekratzten Mark aufkochen, den Grieß einrieseln lassen und die Mass
Für den Teig für die Pflaumen-Topfentorte das Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, den Teig zu einer Kug
Für das Beeren-Joghurt-Eis Himbeeren und Heidebeeren verlesen bzw.
