Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 16465
Bewertungen
Kräuter-Vollkornpalatschinken
mit Ragout
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kräuter-Vollkornpalatschinken das Mehl und die Milch in einer geeigneten Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, Eier, Salz und Kräuter einarbeiten und kurz rasten lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, ¼ des Teiges eingießen, anbacken, wenden und fertig backen, fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist, die Palatschinken warm stellen.
Die Eierschwammerln putzen und je nach Größe klein schneiden, Butter erhitzen, Schwammerln zugeben und so lange rösten, bis das austretende Wasser verdunstet ist.
Danach fein geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Crème fraîche und Obers einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, einige Minuten schwach köcheln lassen, zum Schluss Petersilie zugeben und abschmecken.
4 Schälchen mit den Palatschinken auslegen, das Eierschwammerlragout darauf verteilen und heiß servieren.
Natürlich kann man die Palatschinken auch auf die übliche Weise mit dem Ragout füllen und die Kräuter-Vollkornpalatschinken einrollen.
vegetarisch, saisonaler Genuss, für Diabetiker geeignet, fruktosearm, ballaststoffreich, reich an Eisen
Kochen und Küche Juli 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 390
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 164
mg |
| Fett-Gehalt | 27.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.2
g |
| Protein-Gehalt | 11.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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