Für den Pizzaring mit Chili con Carne den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 180 °C) vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Käsekrainer-Snacks im Blätterteig den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 200 °C) vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Sherry-Kirschen die Kirschen entstielen, waschen und entsteinen (dabei sollten die Früchte möglichst unversehrt bleiben).
Für das Rhabarber-Kirschen-Chutney Rhabarber schälen (holzige Enden abschneiden), in 3 cm lange Stücke schneiden, Kirschen halbieren und die Kerne entfernen.
Für die Zitronen-Dinkelgrießcreme das Obst und die getrockneten Beeren mit Zitronensaft und -abrieb und Wasser in einen Topf füllen.
Für die gedämpften Forellenröllchen die Fischfilets salzen, die gehackten Kräuter daraufgeben, die Filets einrollen und mit Küchengarn (oder Schnittlauchhalmen) zu Röllchen zu
Für die Spinatschaumsuppe mit Minze Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und dunkle Enden entfernen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Spinat waschen und verlesen, Erdapfel schälen und in
Für das gebratene Zanderfilet mit Erdbeerhollandaise zunächst die Zanderfilets an der Hautseite mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und würzen.
Für die Erdbeer-Mitzi ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 190 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
Für den Kuchenboden zunächst die Eier mit Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, Öl unterrühren, anschließend den kalten Spinat einmengen, zum Schluss abwechselnd die geriebenen N
Für die gebackenen Erdbeer-Topfenknödel die Butter schaumig schlagen, danach mit Zucker, Vanillezucker und Salz ausschlagen.
Für die Joghurt-Topfen-Creme für die Erdbeertörtchen zunächst die Creme bereiten: Die Gelatine 6 Minuten in kaltem Wasser einweichen, das Obers aufschlagen.
Für das Biskuit für die Erdbeer-Buchweizenroulade die Eier trennen, die Dotter mit Zucker und Zimt schaumig rühren, die& Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd
Für den Nudelteig für die Erdbeer-Tortellini das Mehl auf ein Brett oder in eine Schüssel sieben, salzen, eine Grube machen, Olivenöl, Eier und Dotter hineingeben, mit einer G
Für das Biskuit für die Kürbiskernöl-Törtchen die Eier trennen, Eiklar mit 80 g Zucker langsam zu festem Schnee schlagen.
Für den Polentaschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott die Milch mit Butter, Vanillezucker, Salz und 1 EL Kristallzucker aufkochen, den Polentagrieß einrühren und unter ständi
Für den Mürbteig für die Zitronenfalter aus Mürbteig das Mehl in eine Schüssel geben, Butter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben, am besten mit der Hand (oder
• Für das Biskuit für die Zimtroulade mit Kirschen die Eier trennen, die Eidotter mit Kristallzucker cremig schlagen, die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Dotterm
Für die Joghurtterrine mit Kirschen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und in eine Schüssel geben, den Kristallzucker, den
• Für den Teig für die Germteigtascherln das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch hineingießen, die Germ dazubröseln und mit etwas Staubzucker und Mehl ein
• Für das Ragout von der Schweinsstelze zunächst die Stelze mit kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen, den Knochen auslösen und nach Belieben das Fett entfernen, das Fleisch in mu
Für die Geflügellebermousse die Leber putzen und klein schneiden, die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und das
• Für das gebratene Zanderfilet die Zanderfilets auf der Hautseite mehrmals kurz hintereinander einschneiden.
Für die EM-Popcornbällchen den Popcornmais mit dem Öl in eine große, beschichtete Pfanne geben, umrühren und mit einem Deckel zudecken, auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze
Für das Brot für das isländische Bierbrot-Sandwich alle Zutaten außer dem Bier in eine Schüssel geben und gut vermischen, das Bier hinzufügen und alles mit den Knethaken des Hand
Für die Wraps mit Lachs alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, mit einem Tuch zudecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Goldmakrele Melanzani, Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden, Paradeiser schälen und klein schneiden.
Für den Backteig für die französischen Käsesticks das Mehl in eine Schüssel sieben, Rotwein dazugeben und mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eidotter, Öl, gemahlenen Kümmel und
Für den gebratenen Barramundi auf Spinat-Risotto die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Reis dazugeben, umrühren und lei
Für den Oktopus-Gemüsesalat mit Belugalinsen den Oktopus gut waschen, den Körper von den Fangarmen abschneiden
Für die Salatgurken-Sardellenröllchen die Salatgurken waschen, abtrocknen und der Länge nach mit der Schale mithilfe eines Sparschälers in feine Scheiben schneiden, die äußeren Sch
Für den gefüllten Steinbutt mit Weißwein-Sabayon in die Steinbuttfilets mit einem scharfen Messer seitlich eine Tasche einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft innen und
Für die gegrillten Jakobsmuscheln mit Salatsauce die Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und danach auf Küchenpapier trocknen lassen, die Ober- und Unterseite jeweils mit einem sch
Das Faschierte für die gefüllten Fleischbällchen in eine Schüssel geben, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten zum Faschierten geben und gut ve
Die Nudeln für den ungarischen Hendl-Paprika-Eintopf in reichlich kochendes Salzwasser geben, bissfest kochen, in einem Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtrop
Für Oliven oder Käferbohnen in Käseteig mit Linsendips den geriebenen Käse mit Butter, Eiklar, Semmelbröseln, Mehl und Gewürzen zu einem eher trockenen Teig verkneten, die Oliven b
Für die gebratene Entenbrust auf sautierten Zuckerschoten, Champignons und Gnocchi die Entenbrüste einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Öl und Butter anbraten u
Für das Filet-Steak aus der Pfanne das Rindsfilet in 4 Stücke zu je 200 g schneiden und diese in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pf
• Für die Schnaitl Biersuppe die fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, mit etwas Mehl stauben und mit dem dunklen Weißbier ablöschen.
• Das Flank-Steak im Ganzen in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pfanne auf ein Holzbrett legen, einen Löffel unter das Fleisch legen
• Das Rib-Eye-Steak in 2 Stücke zu je 500 g schneiden, diese auf dem heißen Rost (220–250 °C) 60 Sekunden pro Seite anbraten, vom Grill nehmen und auf ein Holzbrett legen, unter da
Für den überbackenen Fenchel mit Österkron von den Fenchelknollen die Stiele entfernen, eventuell vorhandenes Grün zur Seite legen.
Für das gekochte Geselchte mit Mehlknödeln das Geselchte mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, wallend kochen, bis es weich ist.
• Für das Vorderstoderer Schnitzel die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel und den Speck fein schneiden und in einer Pfanne rösten, die geputzten und klein
• Gebackene Speckknödel: Zunächst die Erdäpfel in der Schale weich kochen, in der Zwischenzeit für die Speckfülle die Zwiebel und den Speck würfelig schneiden und mit dem fein gesc
• Für den kurz gebratenen Zwiebelrostbraten mit Schupfnudeln zunächst den Erdäpfelteig für die Schupfnudeln zubereiten.
Für den gegrillten Spargel mit Kräuter-Eier-Dip den Spargel waschen, bei allen Spargelstangen das untere holzige Ende abschneiden.
Diese Mohntorte mit Apfelgelee besteht aus einem Mohnbiskuit als Basis, darauf kommt eine schokoladige Mohn-Most-Creme. Den Abschluss bildet ein Apfel-Most-Spiegel mit Schuss.
• Für den Teig für die Topfenknödel im Zuckerbröselmantel die Eier und den Zucker kurz über Dampf schaumig schlagen, dann den Topfen und alle anderen Zutaten hinzugeben und gut ver
