Bauernschöpsernes vom alpinen Steinschaf
Ein traditionsreiches Eintopfgericht mit Lammfleisch und Wurzelgemüse.
#Rezept-Nr.: 12289
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Lammkarree mit Senfkruste
Karee vom Lamm in Senfkruste
Beschreibung der Zubereitung
- Für Lammkarree mit Senfkruste das Lammkarree leicht mit Salz und Pfeffer rundum würzen und in einer Pfanne im heißen Öl mit Thymian, Rosmarin und ungeschältem Knoblauch auf beiden Seiten anbraten.
- Danach im vorgeheizten Backofen zuerst bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten braten, dann die Temperatur auf 80 °C reduzieren und das Lammkarree ca. 50 Minuten garen (dadurch bleibt das Fleisch innen rot, als ob es roh wäre, obwohl es durchgegart ist; auf diese Weise bleibt es dennoch mürb und zart!).
- In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika und Erdäpfel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, ein Backblech mit etwas Öl einfetten, Gemüsewürfel, Maiskolben und Kirschparadeiser gleichmäßig darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
- Die Senfsorten mit Semmelbröseln und Butter in einer Schüssel vermischen, das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und die Senfmischung gleichmäßig auftragen, bei maximaler Oberhitze kurz überbacken, das Karree aus dem Ofen nehmen, kurz rasten lassen und danach in Portionen schneiden.
- Das Lammkarree mit Senfkruste mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp:
Dieses feine Lammkarree ist laktosearm, ballaststoffreich sowie reich an Eisen und Zink.
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 550
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 176
mg |
| Fett-Gehalt | 23.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.3
g |
| Protein-Gehalt | 63.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.2
|
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