Das Schaf gehört zu den ältesten Haustieren des Menschen und ist für den Menschen von großem Nutzen. Neben der Wolle und dem Fleisch wird auch die Milch des Schafes verwendet. Aufgrund des geringen Fettanteils und des hohen Vitamin- und Mineralstoffanteils ist das Fleisch sehr gesund. Die artgerechte Haltung von Schafen ist eine wichtige Voraussetzung für qualitativ hochwertiges Fleisch. 

Das Fleisch ist umso zarter, desto jünger das Lamm ist. Der etwas unangenehme Nachgeschmack kann bei älteren Tieren vorkommen und ist bei jungem Lammfleisch nicht wahrnehmbar.

Lamm-Rezepte

Für die Zubereitung gibt es unzählige Möglichkeiten. Wir haben die besten Rezepte, Tipps und Tricks für Sie zusammengestellt.

Probieren Sie die geschmorte Lammkeule, wie sie in Frankreich zu Ostern serviert wird. Traditioneller Lammbraten aus dem Tontopf oder ein gerollter Lammbraten mit Rosmarinerdäpfel sind eine Versuchung, der niemand widerstehen kann.

Der Lammrücken mit Kräuterfülle im Speckmantel auf Kürbiskernpolenta ist ein wahres Gedicht. Zu diesem Rezept finden Sie auch ein Video Lammrücken im Speckmantel.

Wer eine gegrillte Variante des Lamms probieren möchte, der ist mit dem Rezept Lamm-Rosmarin-Spieß mit gebratenen Marillen sehr gut beraten. Alle Tipps zum Grillen des zarten Fleisches können Sie im Artikel Lamm grillen nachlesen.

Buchtipp: Terrinen, Sülzen, Pasteten