Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 19681
Bewertungen
Lammragout mit Polentascheiben
Ragout vom Lammfleisch mit Maisgrießtalern
Beschreibung der Zubereitung
-
Das Gericht Lammragout mit Polentascheiben überzeugt auf jedem Festtagstisch. Dazu das zugeputzte Lammfleisch in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Aus Lorbeerblatt, Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin und Öl eine Marinade bereiten und das würfelig geschnittene Fleisch über Nacht darin einlegen.
-
Das Fleisch am nächsten Tag etwas abtupfen und in einer großen Pfanne in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Die gehackten Zwiebeln und die Karotten hineingeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen, etwas einkochen und danach mit Suppe aufgießen. Das Lammfleisch wieder hinzugeben, salzen, pfeffern und das Ragout ca. 45 Minuten weich dünsten, das Fleisch soll während des Köchelns mit Flüssigkeit bedeckt sein, gegebenenfalls noch etwas Suppe zugießen. Falls nötig die Sauce vor dem Servieren mit etwas glattem Mehl eindicken und abschmecken.
-
Während das Ragout köchelt, die Polenta in kochendes Salzwasser einkochen. Gleich darauf die Herdplatte zurückschalten und die Polenta etwa 20 Minuten unter Rühren auf niedrigster Flamme ziehen lassen. Aus der gekochten Polenta eine Rolle formen und überkühlen lassen, die Rolle in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten in Butterschmalz anrösten.
-
Das Lammragout mit den angebratenen Polentascheiben anrichten und servieren. Wer mag, kann das Ragout noch mit etwas Schlagobers verfeinern.
Enthalten in Kochen & Küche 2 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 84
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 19
mg |
| Fett-Gehalt | 4,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,5
g |
| Protein-Gehalt | 6,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,3
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Topfen-Dinkelstrudel mit Birnen
Dieser Strudel aus Topfenteig schmeckt herrlich herbstlich – gefüllt wir er mit Birnen und Mandelblättchen.
Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
Speck-Kraut-Strudel
Dieser ausgiebige Strudel mit Speck und Weißkraut schmeckt als Hauptspeise mit einem Dip und grünem Salat.
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Altwiener Erdäpfelsuppe
Altwiener Erdäpfelsuppe ist ein wahrer Klassiker der traditionellen Wiener Küche: wunderbar mollig und cremig, deftig-würzig und Gericht für alle Tage.
