Würziges Kimchi
Kimchi – milchsauer vergorener Chinakohl – ist ballaststoffreich. Der fermentierte Kohl ist zudem von Natur aus laktosefrei, cholesterinfrei und glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 20378
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Fermentierte Süßkartoffelspiralen
Milchsauer vergorene Süßkartoffeln
Beschreibung der Zubereitung
- Die Süßkartoffeln waschen, mit einem Sparschäler schälen, mit dem Spiralschneider zu dünnen Spaghetti schneiden.
- Für die Lake das Salz gut im warmen Wasser verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, dann das Wasser abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffelspiralen in ein Glas geben und mit Lake übergießen, mit den Blättern abdecken, beschweren und den Deckel locker daraufgeben.
- Bei Zimmertemperatur 3–7 Tage gären lassen, anschließend an einem kühlen Ort bei 15 °C weiter fermentieren lassen.
- Die fertig fermentierten Süßkartoffeln im Kühlschrank lagern.
Tipp:
Die fermentierten Süßkartoffeln passen als würzige Beilage zu Gegrilltem und Kurzgebratenem und machen sich als farbige Salatzutat auch ganz wunderbar.
Enthalten in Ausgabe 4 / 2023
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 76,7
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 17,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 0
mg |
| Fett-Gehalt | 0,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 1
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (gesamt ca. 1,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
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