Für die Blätterteigschnitte mit Himbeeren den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungs-anleitung vorbereiten. Tei
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Stachelbeer-Streuselkuchen Butter in Würfel schneiden, danach mit Mehl, Salz und gemahlenen Mandeln vermengen, mit bemehlten Händen zerkrümeln.
Für den Ribisel-Zucchini-Kuchen die Zucchini waschen, putzen, abtrocknen und mit der Reibe fein in eine Schüssel reiben.
Für die Marillen mit Mascarpone die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, in einen geeigneten Topf geben, Wasser, Honig und Zimtpulver dazugeben, zum Kochen bringen, Hitze re
Für die Hollerblüten-Himbeer-Küchlein zunächst die Eier mit Kristallzucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist, danach die Butter langsam zugeben und
Portionen: 3–4 (3–4 Nockerl) Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill Grillmethode: indirekt
• Für das Kriecherl-Ricotta-Gratin die entsteinten Kriecherln in eine Schüssel geben, den Likör darübergießen, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen (kann auch schon einige Stund
Für den Rotweinessig Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit den gewaschenen und trocken getupften Kräutern und dem Zucker in eine Flasche geben.
Die Kräuter für das Kräuteröl für Grillspeisen waschen, trocken schleudern und in eine geeignete Flasche geben, so viel Öl hinzugießen, dass die Kräuter vollkommen mit Öl bedeckt s
Für das Gemüseragout Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Zucchinisalat Zucchini halbieren, wenn nötig entkernen, grob raspeln, Sellerie schälen und ebenfalls grob raspeln, von Kernen und weißen Adern befreite Paprikaschote in fei
Die Birnen für die Birnen-Zucchini-Marmelade schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden, Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden, Birnen und Zucchini in eine
Für die scharfe Paprikamarmelade die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1 kg auswiegen.
Für die Erdäpfelmarmelade mit Apfel-Trauben-Saft die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, mit dem Apfel-Trauben-Saft unter Rühren aufkochen.
Für das Marillen-Apfel-Chutney die Marillen entsteinen und in kleine Stücke schneiden, Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Für den Brombeersirup die Brombeeren verlesen und mit Zitronensäure und Wasser 24 Stunden ansetzen.
Für den Germteigstrudel glattes und griffiges Mehl vermischen, in einer zweiten Schüssel Germ zerbröseln und mi
Für den Rahmstrudel mit Guss Mehl mit den anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, danach den Teig in zwei Teile schneiden und auf einen mit Öl bestrichenen Tel
Für die Fischfilets im Zucchini-Strudelblatt die Fischfilets von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien, Schwanzstücke und Bauchlappen wegschneiden und beiseitegeben.
Für den Quinoa-Salat mit getrockneten Paradeisern, Schafkäse & Sprossen den Quinoa waschen und nach Packungsanleitung im Reiskocher rund 20 Minuten weich kochen bzw.
• Für das frisch geröstete Rindfleisch zuerst die Rucolaknödel zubereiten.
Für das Vanille-Apfelmus Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden, mit Wasser, Zucker und den Gewürzen in einen Kochtopf füllen.
Für die Zucchiniterrine die Zucchini waschen und ungeschält grob raspeln, mit den fein gewürfelten Schalotten und der zerdrückten Knoblauchzehe in der Butter kurz dünsten und leich
• Für das vegane Kräuterpesto zunächst den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und verlesen.
Für das Paprika-Walnuss-Omelett aus der Pfanne Zwiebel schälen, Paprika von Kernen und Strunk befreien, Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden.
Für das Fenchel-Risotto Schalotten, Knoblauchzehen und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Süßkartoffel-Karottensuppe Süßkartoffeln, Karotten, Schalotte und Knoblauch schälen und alles grob zerkleinern.
Für die kalte Kohlrabisuppe die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden, die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Kichererbsen für das indische Hühnercurry mit Kichererbsen abseihen, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schne
• Für die Erdäpfelcremesuppe mit Oliven-Zitronen-Pesto zuerst das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten im Mörser oder mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste rühren.
Für die Olivenmuffins mit Ziegenkäse und Rosmarin auf einem kleinen Teller 8 ganze Oliven beiseitegeben, die restlichen Oliven in Ringe schneiden, den Ziegenkäse in kleine Würfel s
• Für das Bärlauch-Pesto die Bärlauchblätter waschen und trocken tupfen, anschließend klein schneiden und mit allen Zutaten (außer Parmesan) im Mixer pürieren.
Für das Apfel-Kren-Pesto Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel fein schaben, Zitronensaft und Kren beigeben und vermischen.
Für das Vollkornbrot mit Dinkelmehl die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren.
Für die gegrillten Kalbschnitzel mit Gemüsefülle die Kalbsschnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer auf einer Seite würzen.
Für den steirischen Erdäpfelsterz mit Selchkarree die Erdäpfel am Vortag in der Schale kochen, am nächsten Tag schälen, reiben und mit Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran vermenge
Für die steirischen Spagatkrapfen aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten und diesen ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für das Rindfleisch-Gemüse-Sulzerl das Gemüse kernig kochen, Suppe und Wein erwärmen (80 °C) und Aspik einrühren, abkühlen lassen und die Terrine abwechselnd mit Rindfleisch und Fl
Für die Kürbiskernkipferln alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, und gut verkneten, den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Den Blattsalat für den Winzersalat in eine Salatschüssel geben, Rindfleisch, Käferbohnen, gehackte Kürbiskerne und Zwiebelringe hinzufügen Den Winzersalat mit Schi
