Polenta-Kürbisecken
Diese einfachen Polentaschnitten mit Kürbis, Paprika und Käse sind glutenfrei und histaminarm.
#Rezept-Nr.: 16371
Bewertungen
Buchweizenwaffeln
mit Lachstatar
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Buchweizenwaffeln mit Lachstatar die Butter in einen Kessel geben, salzen und mit den Rührhaken des Handmixers cremig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben und schaumig aufschlagen.
• Mehl und Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, löffelweise abwechselnd mit dem Joghurt und dem Mineralwasser unter die Buttermasse rühren, die Masse 15 Minuten rasten lassen.
• Für das Tatar den Lachs ohne Haut und Gräten mit einem scharfen Messer ganz klein schneiden, Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in eine passende Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren, Lachs, Schalotten und Dillspitzen dazugeben, vermischen und abschmecken, kalt stellen.
• Das Waffeleisen erhitzen, die Backflächen leicht einfetten, einen Esslöffel Teig in die Mitte geben und das Waffeleisen schließen, die Waffel ca. 2 Minuten hellbraun backen, herausnehmen und auf einem Rost warm stellen, so fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Das Lachstatar dekorativ mit dem Sauerrahm auf den Buchweizenwaffeln anrichten.
Tipp: Diese Buchweizenwaffeln mit Lachstatar sind für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen, Zink, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren.
Enthalten in Kochen & Küche September 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 691
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 52,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 300
mg |
| Fett-Gehalt | 39,1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,5
g |
| Protein-Gehalt | 32,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 1,3
g |
| Broteinheiten | 4,4
|
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