Kriecherlauflauf

1. Für den Kriecherlauflauf die Form mit Butter einfetten und die Kriecherln waschen und entkernen.
2. Die Eier in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen etwas aufschlagen, Crème fraîche, Kristallzucker und Salz dazugeben und so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.
3. Das Mehl und die Milch nach und nach einarbeiten, dann die Masse in die Auflaufform gießen, die Kriecherln auf der Masse verteilen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf unterster Schiene 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, den Vanillezucker gleichmäßig darüberstreuen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.
5. Den Kriecherlauflauf aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und lauwarm oder kalt in gewünschte Portionen schneiden.

Tipp:

Für diese schnell gemachte Mehlspeise kann man je nach Saison auch andere beliebige Früchte verwenden!

INFO: Kriecherl 

Das echte Kriecherl gehört zu den Verwandten der Pflaumen (Prunus domestica). Es gibt hier mehrere Unterarten, das Kriecherl ist eine sehr alte Kulturpflanze, die aber bedauerlicherweise immer seltener wird. Kriecherln eignen sich sehr gut zum Einkochen, sie lösen sich bei Vollreife gut vom Stein und haben eine sehr angenehme Säure. 

Nicht zu verwechseln ist das Kriecherl mit den Kirschpflaumen (Prunus cerasifera). Auch hier gibt es eine unglaubliche Vielfalt, die sich in unterschiedlichen Farben, Formen und Größen der Früchte zeigt. Kirschpflaumen sind nicht steinlösend, die Früchte bleiben auch eher sauer. 

Enthalten in Kochen & Küche August 2016