Für die Kräuter-Vollkornpalatschinken das Mehl und die Milch in einer geeigneten Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, Eier, Salz und Kräuter einarbeiten und kurz rasten las
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Melanzani-Lasagne Melanzani waschen, von den Stielansätzen befreien, in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen, abtropfen lassen und längs in Scheiben
Für die Erbsensuppe mit Minze die Zwiebel schälen und fein schneiden, Butter in einem geeigneten Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und hell anschwitzen.
Für die Blätterteigtaschen mit mediterranem Gemüse den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig
Für das Cranberry-Apfel-Gelee die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in einen größeren Topf geben, die Cranberrys klein schneiden und dazugeben, 130 ml vom Cr
Für die Himbeer-Most-Marmelade die Himbeeren mit Most in einen großen Topf geben und kurz pürieren, das Pektin mit ca.
Für den Preiselbeer-Blechkuchen mit „Schuss“ die Eier trennen, Dotter mit Butter, Staub- und Vanillezucker cremig schlagen, Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Schn
Für die Joghurtnockerln mit Erdbeerpüree zunächst die Gelatine im Wasser einweichen.
Für das Mostpfandl mit Hühnerfiletstreifen und Zwiebelspätzle Zwiebel und Speck in Streifen schneiden und in etwas Margarine anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Most und Rindsuppe a
Für die Topfenweckerln mit Sesam und Most Weizenvollkornmehl mit Topfen, Eiern, Gewürzen und aufgelöster Germ gut verkneten, mit Most auf Teigkonsistenz bringen,
Für das Rindsschnitzel in Rahmsauce die Schnitzel beidseitig klopfen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Worcestersauce einreiben und 2 Stunden marinieren lassen.
Für Schafkäse auf rotem Spinat mit marinierten Radieschen die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen und mit Limettensaft, Olivenöl, fein gehackter Pfefferminz
Für die Erdbeer-Buchteln das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, Milch in die Mulde gießen, Germ einbröseln und mit etwas Mehl verrühren, zugedeckt an einen wa
Zuerst die Streusel für den Erdbeerparty-Kuchen vorbereiten.
Für das gedämpfte Welsfilet auf Frühlingszwiebel-Ragout das Welsfilet in vier Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette den Spargel von oben nach unten schälen und die Enden abschneiden.
Für die Spargeltarte den Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
Zubereitung Für die Zitronen-Omelette-Torte die Schale der Zitronen abreiben, eine Zitrone auspressen.
Für das Schichtdessert aus Rhabarberpüree und Pudding den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Haselnuss-Rhabarber-Würfel Butter, Kristallzucker, Vanillezucker und Eier in einem Schneekessel schaumig schlagen, das Haselnussmark langsam einrühren.
Zunächst die Kruste für den Saibling mit Krenkruste zubereiten. Dazu alle Zutaten gut vermengen und kalt stellen.
Für den Spargel gefüllt mit Schinkenspeck im Bärlauchmantel mit Zitronenbutter und Erdäpfeln die Erdäpfel gut waschen und im gesalzenen Wasser kochen.
Für die Bärlauch-Windbeutel in einer Kasserolle Milch, Wein, Butter und Salz aufkochen, Mehl und Backpulver versieben und auf einmal in die Flüssigkeit rühren.
Für die Fleischtascherln in kräftiger Rindsuppe Mehl, Ei und Salz mit so viel Wasser verkneten, dass ein fester Teig entsteht, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
Für die süßen Brioche-Herzerl-Toasts aus den Briochescheiben mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen.
• Für den Restl-Toast mit Spiegelei die Schinken-, Wurst- oder Bratenabschnitte in ganz kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
• Für den Porree-Käse-Toast die Schwarzbrotscheiben auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, den Porree putzen und der Länge nach halbieren, die e
Für den Pizza-Toast auf Kaisersemmel die Kaisersemmeln quer halbieren und den oberen Teil entweder zu Knödelbrot verarbeiten oder trocknen und danach zu Semmelbröseln reiben.
Den Nougat für die Nougatkugeln in Würfel schneiden, anschließend kleine Kügelchen daraus formen und diese in Krokant wälzen, so dass sie vollkommen umhüllt sind.
Für das serbische Vanillegebäck Butter und Zucker cremig rühren, Ei und Eidotter zugeben und weiterrühren, anschließend Zitronensaft und Vanillezucker langsam hinzufügen und am E
Für das Hochzeitskraut Krautköpfe grob schneiden und Strunk entfernen, einen großen Topf mit Schmalz oder Öl ausstreichen, das Kraut schichtweise mit
• Für den serbischen Gjuwetsch die Paradeiser waschen, in Scheiben schneiden und beiseitegeben. Zwiebeln, Melanzani, Paprikaschoten und den Zucchino in kleine
Für den pikanten Käseschmarren zunächst den Almkäse reiben, die Eier trennen, die Dotter mit der Milch, Thymian und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teigzutaten für die Maismehltascherln mit Emmentaler zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wenn nötig 1–2 EL Wasser dazugeben, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kü
• Für die Graukassuppe die Rindsuppe erhitzen, den grob zerkleinerten Graukas sowie die Weißbrotwürfel zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Für Flammkuchen mit Maroni den Backofen auf 270 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Für die gedeckte Apfeltarte zunächst den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Lachsforelle auf Ofengemüse die Paradeiser waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln, Knoblauch in Zehen zerpflücken und in d
Das gefüllte Hendl auf Äpfeln kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Zwiebel fein hacken und in wenig Butter leicht anschwitzen.
