Für das Kürbisbrot vom Kürbis die Kerne und die Schale entfernen, das Kürbisfleisch würfeln und mit etwas Wasser ca.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Mandelstangerln das Mandelmehl mit Staubzucker, Salz, Zitronenschale und Eiklar über einem Wasserbad auf ca.
Für die Erdnussecken das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die Erdnüsse fein reiben, das Mehl mit den Eidottern, einer Prise Salz, der Crème fraîche, der Butter
Für die Buchweizenbusserln die Rosinen in Rum einweichen, die Butter mit dem Zucker glatt rühren, das Ei dazugeben und alles gut vermischen.
Für die Topfenstanitzel die Eier mit der Butter schaumig rühren, dann den Topfen untermischen.
Für die bunten Schokoladentaler die Schokolade in Stücke hacken oder brechen und jede Sorte extra über einem Wasserbad schmelzen (sie sollte eine Temperatur
Für die Vanille-Kakao-Spiralen mit Hagelzucker das Mehl mit Backpulver und Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Butter in Stückchen, die geriebene
Für die Kardamomringe mit Schokoladenglasur das Mehl und den Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben, die geriebenen Haselnüsse, Salz sowie die in Stücke geschni
Für die Weihnachtsbäumchen aus Windmasse die Eiklar aufschlagen, bis sich leichte, gleich große Blasen bilden.
Für die Karottentascherln das Mehl mit der in Würfel geschnittenen Butter, Zucker, Salz und Backpulver vermischen, sodass eine bröselige Masse entsteht.
Für die Bärentatzen Biskuitbrösel, Haselnüsse, fein gehacktes Zitronat, geriebene Schokolade, Zimt, Rum und flüssigen Süßstoff gut vermengen.
Für die Springerle Eier und Staubzucker cremig rühren, Salz und Anissamen zugeben (man kann auch gemahlenen Anis verwenden oder das Blech ganz leicht mit Anissame
Für die Schokoladenbällchen in einer Schüssel die Haselnüsse mit dem Mehl, dem Zucker, dem Kakao und einer Prise Salz vermischen.
Für die Ingwerkekse die ganzen Eier mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Ingwerpulver über einem heißen Wasserbad dickcremig aufs
• Für den Bienenstich die Milch mit Ei, Butter und Germ vermischen, anschließend Mehl, Zucker und Salz dazugeben und zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten.
Für die Biskuitroulade die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Für die Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, abseihen und ca.
Für den bunten Eintopf mit Erdnussbutter den Spitzkohl in Streifen schneiden, Karotten, Zwiebel und Paprika in Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Für das Quinoa-Pilz-G’röstl den Quinoa in einem Sieb unter fließendem, heißem Wasser gründlich abspülen (damit die Bitterstoffe entfernt werden).
Für den italienischen Bohnenaufstrich die Bohnen über Nacht einweichen, dann mit Lorbeerblatt, Kümmel und Bohnenkraut weich kochen, im Sud erkalten lassen, dann abgießen und den
• Für die Hanfsamen-Taboulé die Petersilie und die Minze klein hacken, die Zwiebel fein schneiden, die Paradeiser und die Gurke in kleine Stücke schneiden
Für die Pizzabällchen mit Kürbisfüllung den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen.
Für den Gitterkuchen Butter und Zucker gut verrühren und die Eier einrühren.
Alle Teigzutaten für die Nusspotitze einwiegen und 3 Minuten langsam, dann 7 Minuten intensiver kneten, nach dem Kneten den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben,
Für die Burgenländer Kipferl zuerst den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten für den Teig rasch verkneten und ca. 60 Minuten kühl rasten lassen.
Für das feine Germgebäck mit Marzipan und Anis das Mehl in eine passende Schüssel sieben, Germ in der Milch auflösen und dazugießen, Butter und Kristallzucker hinzufügen, Marzipan
Für die Schokolade-Topfen-Pistazien-Brownies die Butter und die etwas zerkleinerte Kuvertüre in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen.
Für die Kirschdampflinge mit Vanillesauce die Milch lauwarm erwärmen, den Zucker einrühren und die zerbröckelte Germ darin unter Rühren auflösen, Mehl, Ei, Zitron
• Für die Kürbiskernöl-Germknödel mit Schokoladenfülle das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin au
• Für den Teig der Germknödel mit Ziegenfrischkäsefülle Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflö
• Für den Teig der Germknödel mit Ricotta-Pilz-Fülle Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und in die Mulde
• Für den Teig der Dampfnudeln mit Apfel-Blutwurst-Fülle Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und in die Mu
• Für den Teig der Kokosmilch-Germknödel Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Kokosmilch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und in die Mulde gießen,
• Für den Teig der Germknödel mit Garnelen-Sprossen-Fülle Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen, die Milch leicht erwärmen, Germ und Zucker darin auflösen und in die M
• Für das Lyoner Matefaim Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineinschlagen, mit einem Schneebesen gut vermischen.
• Für die Mailänder Koteletts den äußeren Rand der Fleischstücke einschneiden, die Eier in einer Schüssel verquirlen, Brösel auf einen Teller geben, die Koteletts zuerst in das Ei
Für den Saibling auf Sauerkraut die Saiblingsfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern, in Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Für die Innereienspieße vom Wild in einem Kochtopf Salzwasser erhitzen, die Herzen darin ca. 30 Minuten vorkochen, im Sud erkalten lassen, Grill aufheizen.
• Für die geschmorten Entenkeulen die fünf Entenkeulen mit Salz und Thymian würzen, in einem Bräter das Öl erhitzen, die Keulen darin anbraten, mit Rotwein ablöschen, mit Fond oder
Für das Gemüsegulasch Schalotten schälen und klein schneiden, die Erdäpfel schälen, würfelig schneiden, die geschälten Karotten in Stücke schneiden.
